椬梧煎盤粿是雲林縣口湖鄉椬梧村一間傳承逾七十年的傳統早午餐小吃，憑藉古早手工製法與樸實的在地風味，成為雲嘉南濱海地區備受推崇的特色美食。店家起源於第一代老闆娘王葉英，她早年以販售油蔥粿與鹹粿維生，後來改以煎盤粿為主力商品，在口湖鄉慢慢打響名號，長年累月積累了大批忠實熟客。2013年起由兒子陳國書與媳婦余雪虹接手，兩人堅持沿用傳統做法，維持老字號的原汁原味。
煎盤粿的製作流程繁複考究，是店家最引以為傲的堅持。每天前一天下午，師傅便開始將在地米種浸泡兩至三小時，再以石磨磨成細滑的米漿；加入適量粉料與調味料攪拌均勻後，倒入鐵桶，在大灶鼎中以文火蒸煮長達四小時，讓米漿緩緩凝固成扎實飽滿的盤粿。翌日清早，盤粿切片後以平底鍋下油煎至兩面金黃酥香，起鍋後蘸上以醬油與大蒜熬製的蒜泥醬汁，米香與蒜香交融，滋味鹹香下飯，令人回味再三。
除了招牌煎盤粿，店內也提供香腸、米腸等傳統台式配菜，搭配免費供應的柴魚高湯，一杯清淡鮮甜的熱湯讓整頓早午餐更加圓滿。餐點分量紮實、售價親民，深受在地居民與外地旅客的喜愛，假日常可見到排隊人潮。用餐環境簡樸，具有濃厚的鄉村早市氣息，店內大蒜罐可自由取用，反映出台灣傳統小吃店爽朗親切的待客之道。
口湖鄉地處雲嘉南濱海國家風景區範圍，鄰近口湖濕地與蚵寮漁港等生態景點，可在品嚐完早午餐後順遊台灣西部海岸的自然風光，感受雲林海線獨特的閒適氛圍。椬梧村本身保有樸實的農漁村風貌，適合騎自行車漫遊田間小道，在蘆葦搖曳、水鳥低飛的溼地景致中放鬆心情。建議早點出發，因店家通常於上午十時前後便會售完打烊，想品嚐這道在地美味，務必掌握開店時段，方能不虛此行。周邊若有更多時間，四湖鄉台灣鯛生態觀光農場與台西鄉五條港古蹟群亦是值得一探的景點，可與椬梧煎盤粿串成一條深度海線小旅行。前往椬梧村建議自駕較為方便，由雲林斗六出發走台19線南下約四十分鐘可抵，沿途可欣賞雲林縣西部平疇農田的田園風光，感受與觀光熱點截然不同的樸實台灣西部漁農鄉村魅力。
