下崙土撥薯炭烤地瓜是一家位於雲林縣口湖鄉下崙村的知名傳統小吃攤，由蔡振雄先生於2003年從事地瓜供應與炭烤販售業務，並以「土撥薯炭烤地瓜」為品牌名稱正式掛牌經營，是雲嘉南濱海國家風景區管理處推薦的在地特色美食之一。下崙村地處雲林沿海平原，是台灣重要的地瓜產區，當地土質鬆軟、日照充足，孕育出質地鬆綿、甜度飽滿的優質番薯，為這家炭烤地瓜攤提供了最好的原料基礎。
老闆嚴選台農57號黃金地瓜，挑選形體端正、重量在4至10兩之間的中上薯作為烤材。地瓜入爐前會先靜置約一星期進行「消水」程序，讓多餘水分自然蒸散，如此烤出來的地瓜口感更為Q甜紮實，不會因水分過多而顯得軟爛。炭火採用龍眼木，溫度溫和均勻，烘烤過程中不僅保留地瓜本身的天然甜分，還能吸附龍眼木特有的淡淡果香，讓整體風味更顯層次與深度，烤好的地瓜外皮微焦香脆、內裡鬆軟香甜，是不折不扣的古早味療癒小吃。
除了經典炭烤整條地瓜之外，老闆娘陳余妙於2009年研發出「蜜番薯」，作法是挑選小薯削皮切條，以純麥芽與少量二砂在鍋中熬煮超過一小時，讓每一塊地瓜均勻裹上晶亮的蜜糖衣，色澤金黃透亮，口感外Q內軟、甜而不膩，成為另一款深受旅客喜愛的招牌產品。這兩種截然不同的做法，同樣展現出台灣傳統地瓜小吃的樸實魅力，也讓這家路邊攤在口湖一帶建立起口碑名聲。
下崙土撥薯所在的口湖鄉下崙村，鄰近雲嘉南濱海國家風景區範圍，是雲林海線旅遊路線上的重要驛站。旅客可結合鄰近的金湖成龍溼地、下崙漁港、口湖蚵仔寮等景點安排一日海線行程，品嚐炭烤地瓜之後再前往沿海濕地賞鳥，感受截然不同的濱海田園風情。由於是路邊小吃攤形式，建議以現金消費，旺季假日地瓜銷售速度較快，建議早到選購以免向隅，也可順道帶回蜜番薯作為伴手禮。口湖鄉整體海線旅遊資源豐富，下崙土撥薯炭烤地瓜就是這條路線上最接地氣的飲食驛站，一口香甜炭香、一段在地農業故事，讓旅客在品嚐的同時也深入認識雲林沿海的生活文化。建議自駕沿台17線或縣道進入口湖鄉，路旁招牌明顯，停車無虞，亦可詢問當地觀光單位確認最新營業資訊後再前往，以確保不空手而回。
