中壢觀光夜市-祥伯東山鴨頭

祥伯東山鴨頭是中壢觀光夜市（新明夜市）一塊響噹噹的老招牌，自1985年創立至今，攤位就駐守在中壢區新明路上，以傳承自台南的古早口味東山鴨頭聞名桃園在地。在數百家攤商雲集的中壢夜市裡，祥伯一輛乾淨明亮的攤車顯得格外用心，每種食材在下鍋前都經過嚴謹的前置處理，先滷後炸是東山鴨頭的靈魂工法，獨家調配的滷汁讓鴨肉類食材充分吸飽香氣，炸過之後外皮微脆、內裡軟嫩，咬開後滷汁在口中緩緩散開，甘甜不死鹹。

招牌的鴨舌口感Q彈有嚼勁，每一口都帶著飽滿滷汁香氣，是熟客必點的人氣品項；鴨頭則滷得透徹入骨，配上甜不辣吸滿了滷汁更是下飯下酒的絕配。食材品項豐富，除了鴨類部位，還有各式傳統夜市常見的炸滷小吃，讓人每次來都有不同的選擇，相當適合多人同行一起分享品嚐。

中壢觀光夜市是桃園規模最大、歷史最悠久的夜市之一，全長超過700公尺，聚集逾400家攤商，人潮從傍晚五點開始湧入，直至深夜仍熱鬧不減。祥伯東山鴨頭在這片競爭激烈的美食戰場裡屹立四十年，靠的正是對傳統口味的堅持與對食材品質的用心，已成為許多在地人從小吃到大的童年記憶，也是外地旅客來訪中壢夜市時值得專程尋訪的老字號攤位。