小伍妹麻辣涼麵

小伍妹麻辣涼麵位於嘉義市東區公明路，緊鄰東菜市場與知名的劉里長雞肉飯對面，是一間傳承超過五十年歲月的眷村老店。店名由來可追溯至民國五十五年，由文書雲女士在建國二村空軍市場內創立「煤炭球麵攤」，以嘉義特有的白醋涼麵征服無數老饕，後來歷經眷村多次搬遷，民國七十三年於志航街口繼續以無名涼麵攤的形式營業，最終在民國一○八年由第二代正式更名為「小伍妹麻辣涼麵」，現已傳至第三代，被視為嘉義白醋涼麵的創始店。

走進店內，自取菜單填單後至櫃台點餐，用餐空間帶著小吃店特有的隨性親切感，桌上擺放著店家自製的川味辣油與豆瓣小魚辣醬，任客人自行添加。招牌麻辣涼麵採用嘉義獨特的白醋涼麵底，搭配美乃滋、麻醬調製，麵條Q彈爽口，並鋪上小黃瓜絲與豆芽菜，口感清爽無負擔。

最令人難忘的是桌上那兩款自製辣醬：豆瓣小魚辣醬口味偏大辣、香氣濃郁；川味香麻辣醬則是小辣帶麻，任何一款淋上涼麵都能讓整體滋味大幅提升，讓人越吃越涮嘴。這兩款辣醬深受喜愛，除了店內免費供應品嚐外，更開發了罐裝外帶與禮盒組合，成為嘉義知名的伴手禮。

除了涼麵，店內也供應炸醬麵、大滷麵、乾麵、榨菜肉絲麵等多款麵食，以及各式湯品如餛飩湯、酸辣湯、香菇貢丸湯。最受推崇的配角是每日手工現包的特色水餃，口味多元，常見有香菜、泡菜、四季豆、高麗菜等，每日口味依當令食材調配，香菜水餃一入口香氣鮮明卻不嗆鼻，搭配醃過的豬肉餡，鮮甜多汁令人印象深刻。水餃也提供冷凍宅配服務，讓在地饕客或外地遊客都能在家重溫這份眷村滋味。店內價格親民實惠，是嘉義知名的銅板美食，更開發了方便外帶的杯裝涼麵，讓遊客能帶著到各處享用。