來到淡水老街，許多旅人來此必喝一杯消暑解渴的古早味酸梅湯，而興隆酸梅正是其中廣受好評的代表性老店。店址位於中正路上，距離淡水老街核心地帶不遠，交通便利，長年吸引在地居民與南來北往的旅客駐足品嚐。
興隆的前身是淡水第一家文具行，走過數十年歲月。隨著大型商場進駐淡水、消費型態改變，第三代經營者、來自南投的媳婦徐素蓮毅然轉型，引進娘家在南投水里一帶手工製作的梅子，將小店搖身一變為酸梅湯與梅製品的專賣店。這份來自中部山鄉的純正梅味，讓興隆在競爭激烈的淡水老街中獨樹一幟，甚至吸引日本知名旅遊雜誌「昭文社」遠道採訪，成為外國遊客到訪淡水的指定打卡點。
店內所有商品皆堅持不添加糖精與防腐劑，以天然健康為核心理念，讓每一口酸梅都入喉清爽、不黏膩、不過鹹。招牌的紫蘇梅熬製酸梅茶以梅子為主體，融合紫蘇的清香，喝來酸甜回甘，是最受歡迎的人氣飲品。除了現喝的酸梅茶，店內的低鹽話梅、紫蘇梅、化核梅等梅製品也深受遊客喜愛，不論是自用還是作為伴手禮帶回家分享，都是極佳的選擇。
為了讓老店煥發新氣象，徐素蓮委由就讀室內設計研究所的女兒親自操刀改裝，兒子從旁協助，量身打造展示櫃與門口攤位，以明亮清爽的風格取代昔日老店略顯凌亂的樣貌。整修後的興隆不僅環境更加舒適整潔，生意也明顯更加興旺，傳承三代的古早味在新世代的用心經營下，持續散發迷人的魅力。
