喜品家乳酪蛋糕

喜品家乳酪蛋糕靜靜座落於花蓮市民德一街翰品飯店旁，細長的店舖裝設大片落地玻璃，醒目卻又低調，正如這家店一貫的性格。老闆康貴原原本是室內設計師，四十多歲時因受到一家鼻祖級起司蛋糕的啟發而深深著迷，轉而拜師學藝，由美國師傅親授技藝，於2001年與姐姐共同創立喜品家，自此把對烘焙的熱情化為每一個蛋糕的靈魂。

喜品家之所以能在花蓮贏得殿堂級口碑，關鍵在於對食材毫不妥協的堅持。乳酪蛋糕採用澳洲政府認證、屢獲皇家農業展金質獎與藍帶獎肯定的Bega地區奶油乳酪，其低脂低膽固醇的優質特性讓蛋糕口感清爽不膩。因未摻入玉米粉或麵粉，成品呈現出如豆腐般細緻綿密的質地，放入口中不需咀嚼便自然化開，乳酪氣息十足卻毫無過分的乳腥感。

店內最受矚目的招牌是日種南瓜乳酪蛋糕，採用產量稀少、甜度天然偏高的日本栗南瓜入料，烘烤後南瓜在蛋糕表面形成自然斑紋，中層夾入南瓜餡，底部是以近乎一比一點五粉油比例製成的柔軟餅乾底，三者交融出低調而醇厚的絕妙滋味。法國紅酒、澳洲原味、老店芝麻、營養地瓜與蔓越莓等口味同樣各有擁護者，可選購整模六吋或八吋，或以杯裝禮盒一次打包多種口味帶回家。

除了招牌乳酪蛋糕，喜品家的巧克力蛋糕同樣令行家折服。使用法國Valrhona可可粉搭配第一道萃取的橄欖油製成，外表斑駁樸實，內裡卻是苦味深沉、組織濕潤綿密，讓不少熟客認為其美味足以與乳酪蛋糕相媲美。店內另設有幾張長桌，供客人就地切片搭配法國百年茶坊Mariage Frères紅茶細嚐，感受對味蕾挑剔的姊弟倆所打造的精緻品茶體驗。

康貴原曾說：「我們不是鎖定要用昂貴的食材，只是我們所欣賞的食材恰巧是昂貴的。」這份不張揚的工匠精神，讓喜品家從早年僅靠熟客口耳相傳與宅配起家，逐漸成為花蓮蛋糕界公認的隱藏名店。蛋糕冷藏不冷凍，靜置兩至三日待結構穩定、食材熟成後食用，更能嚐到另一番深邃滋味。