顏記香菇肉羹

顏記香菇肉羹藏身於嘉義縣竹崎鄉第一市場內，座落在昔日東昇戲院的招牌下，是一間已傳承四代、飄香逾百年的肉羹老鋪。小小的店面透著濃濃的歷史氣息，每天清晨五點半不到，門外便已排起長龍，熟悉的香氣隨著熱氣飄散，成為竹崎在地人最熟悉的早晨記憶。

這間店的起源可追溯至早期販賣肉圓與自助餐，後來逐漸專注於肉羹，憑著紮實的口味在地方站穩腳跟。如今由第四代顏崇哲與媳婦楊雅婷共同接手，從高中時期便在店裡幫忙的顏崇哲早已熟稔每道工序，如今獨當一面，延續家族的美味傳承。

維持好口味的秘訣，在於一把磅秤。從老一輩開始，所有食材與調味料皆以磅秤精準量測，確保每一鍋肉羹的風味始終如一。新鮮豬肉裹上薄漿，搭配飽滿的乾香菇，在清甜的大骨湯底中慢火熬煮，肉羹外皮滑嫩、內裡扎實，湯頭鮮甜回甘，每口都能嚐到料好實在的誠意。

每天早上四點，廚房便已燈火通明，第四代兒媳楊雅婷提早備料，忙碌一早晨，通常到了十一點至中午便已售罄。雖然物價持續攀升，但顏記自疫情後便不曾漲價，秉持著「有賺就好」的心態，希望繼續用這碗古早味肉羹照顧街坊鄰居的味蕾。正因如此真誠的堅持，顏記香菇肉羹曾受到《美鳳有約》、《食尚玩家》、《非凡新聞》等多家媒體採訪報導，也成為外地旅客造訪竹崎時不可錯過的必吃小吃。