楊家雞捲

楊家雞捲座落於新北市平溪區菁桐老街上，就在菁桐車站斜對面，是這條老街歷史最悠久的小吃店，開業超過一甲子，如今由第二代接手經營，仍秉持著祖傳手藝與樸實風格，深受在地人與旅客喜愛。店門口擺著一塊幽默的木牌，寫著「雞捲沒雞肉，肉羹沒有ㄍㄥ」，簡短幾字道盡了這家老店的個性。

店內環境充滿昭和鐵道氛圍，以台鐵平快車為設計發想，牆上保留著創店當年的老招牌「生利之店」，讓人一踏入便感受到濃厚的時代記憶。楊家早在煤礦全盛時期便於此地開設麵店，生意最好時曾24小時不休息，隨著礦業沒落，改賣雞捲後反而聲名遠播，成為菁桐觀光的重要地標。

招牌雞捲以豆腐皮包裹豬絞肉、芋頭、紅蘿蔔與洋蔥，純手工製作，不添加魚漿，堅持使用本地黑豬肉與份量較多的芋頭，下鍋現炸後外皮酥脆、內餡鬆軟，芋香四溢，口感層次豐富。所謂「雞捲」之名，其實源於台語「ㄍㄟ捲」，意指「多捲」或「加捲」，是早年台灣人利用剩餘食材不浪費的智慧結晶。

肉羹湯同樣是必點，裹上魚漿的肉羹香Q順口，湯底以大骨與白蘿蔔長時間熬煮，滋味清甜不膩，不同於一般店家的濃稠勾芡，以清爽原味見長。老闆建議先喝一口原味，再灑上向中藥行採購的天然胡椒粉，清香芬芳別具一番風味。此外，卜肉外裹厚實麵粉漿現炸，吃來紮實甜口；香菇豬肝粥米粒顆顆分明，清淡樸實，搭配各道小吃剛剛好。整體消費實惠，是感受菁桐老街人情味最道地的方式之一。