閹豬切仔麵

閹豬切仔麵藏身於新北市新莊區大漢橋旁的中正路139號，一棟白色外觀低調不張揚的小店，卻是在地人口耳相傳近八十年的老字號切仔麵名攤。從第一代創始至今已傳承三代，每天清晨五點多便起床備料，採購新鮮溫體豬肉，所有食材當日調理、絕不隔夜，以這份堅持建立起跨越數十年的口碑。

店內空間呈狹長型設計，前半段是吧檯式座位，往裡走還有多張四人桌，室內冷氣強勁，夏日走進來格外消暑舒適。店家特別在牆上掛設監視器螢幕，即時顯示門外停車動態，讓開車前來的客人安心用餐，這份細心款待在同類小吃攤中實屬罕見。

菜單分為麵飯、湯品與黑白切小菜三大類，招牌的切仔麵以豬骨熬製湯底，清爽不油膩，加入自製香油蔥、韭菜與豆芽菜提味，麵條Q彈有勁，每碗僅需三十五元。滷肉飯同樣三十五元，肥肉燥燉得軟嫩滑口，還附有一塊入味豬皮，相當實惠。米粉、粄條也各有擁護者，是許多在地人日常早午餐的固定選擇。

黑白切小菜才是這裡最讓饕客趨之若鶩的靈魂所在。三層肉蒸得晶瑩透亮、肥瘦層次分明，搭配薑絲清爽甘甜；紅燒肉則是自家特調醃料醃漬後每日現炸，外皮酥脆微脆、肉質軟嫩不柴，佐上店家特製甜辣醬，鹹甜微辣的滋味讓人一口接一口。此外豬心、豬舌、肝連、生腸、豬皮等各式豬肉切盤，食材鮮度極高，口感各具特色。

整體消費相當親民，一人百元上下便能吃得飽足滿意。閹豬切仔麵曾獲食尚玩家與非凡大探索節目介紹，名氣雖已傳開，店內氣氛依舊保留著最樸實的麵攤溫度，是新莊廟街一帶不可錯過的古早味經典。