永福野店

藏身在台東長濱鄉竹湖村永福部落的山腳下，永福野店以阿美族傳統建築風格搭建，四周散落著農具、傳統家屋模型與各種原生植物，空氣裡隱約飄著柴煙與鹹香，彷彿讓人踏入一個被時光輕輕包裹的部落場景。這裡是阿美族耆老蔡利木的手工海鹽基地，也是他長年守護炒鹽技藝的地方，外人習慣喚他「蔡班長」。

蔡班長的製鹽之路，起源於一次意外的回望。十多年前，一群老師透過政府計畫進入部落，鼓勵居民挖掘社區亮點，蔡班長想起幼時看過長輩曬鹽的畫面，於是向耆老請教古法，從零摸索，一路鑽研至今。他的海水取自太平洋，只在退潮時舀取最乾淨的那一瓢，再撿拾海邊漂流木生火，用大鐵鍋一路熬煮七至八小時，最後以手工大力翻炒，才能得出一鍋白皙、回甘的手工海鹽。在炒鹽尾聲、鹽水降溫的過程中，表層偶爾會結晶出形如金字塔的鹽花，最大可達四公分，入口即是東台灣海水最純粹的鮮甜滋味，也因成因與溫度息息相關、無法量產，更顯珍貴。

永福野店的海鹽早已跨出部落，吸引全台各地名廚專程拜訪。台中紅點文旅主廚方柏儼曾說，蔡班長的鹽「味道很直接，這就是台灣東海岸孕育出來的味道」，評價不輸法國進口海鹽，更多了一份手感溫度。除了純海鹽，蔡班長也研究出加入刺蔥的香料鹽，以及搭配馬告的鹽咖啡，讓太平洋的鹹鮮融進日常飲食。

到訪永福野店，除了選購各式手工海鹽伴手禮，還可以預約「撒野午餐」——每週五、六提供的無菜單部落風味料理，食材取自在地，定價每人四百元，在山野間品嘗原鄉滋味；下午茶時段則有手工甜點、永福麵包、香草茶與馬告鹽咖啡，定價每人兩百五十元。若想親身感受炒鹽的辛苦與樂趣，也可預約炒鹽體驗與阿美族傳統文物導覽，約需一個半小時，十人以上即可成行，需提前三天報名。