永林綜合料理台南本店 Yonlin Restaurant

永林綜合料理台南本店創立於1993年，從一個僅供應牛肉湯與肉燥飯的路邊攤起家，歷經多年耕耘，逐漸蛻變為台南備受推崇的綜合料理餐廳。餐廳獨棟建築氣派醒目，位於成大醫院附近，半開放式廚房讓客人可以清楚看到食材處理的過程，充分展現廚師對食材的用心與透明。

永林最引以為傲的招牌即是台灣溫體牛肉，採用台南善化牛墟當日人道屠宰的溫體牛，現宰不超過24小時，肉色粉嫩、鮮甜多汁。湯底以每日新鮮牛大骨、切塊牛肉及當季蔬果熬製而成，完全不添加味精、高湯粉等人工化學物，原汁原味呈現食材的天然鮮甜。溫體牛肉分成特級手切牛肉、手切牛腱子肉、手切一級牛肉與手切咬勁牛肉共四款，各有不同部位的口感層次。店員建議以小火短暫涮燙，或將牛肉放入碗中再倒入熱高湯悶熟，如此更能保留牛肉的鮮甜與軟嫩。

除了溫體牛肉火鍋，永林的海鮮熱炒同樣令饕客讚不絕口。蒜頭香煎活凍小卷香氣四溢、鮮甜十足；大顆海瓜子肉質Q彈、現點現炒；白蝦結實飽滿、口感清爽。炒地瓜葉火候恰到好處、翠綠欲滴，蕃茄牛肉軟嫩入味，是合菜桌上不可或缺的好菜。餐廳也備有麻油麵線、烤櫛瓜等特色料理，讓用餐選擇更加豐富。

用餐環境寬敞舒適，備有適合2至4人的方桌與6至10人的大圓桌，大圓桌中央設有轉盤，方便眾人共享佳餚。火鍋料採自取方式，最後依盤數結算，靈活自在。餐廳生意鼎盛，特別是週末常常座無虛席，強烈建議提前來電訂位，以免向隅。無論是家庭聚餐、朋友小酌還是商務宴請，永林綜合料理都能提供令人滿意的用餐體驗，是台南府城不可錯過的在地老店。