再發號肉粽

再發號百年肉粽坐落於台南市中西區民權路二段，自清同治十一年（1872年）開業至今，歷經四代傳承，是台南府城最具代表性的百年小吃老店之一。店名「再發號」由第三代傳人吳金發取自祖父名中的「再」字與自身名中的「發」字合而成，既有傳承之意，也寄寓著再度興旺的期盼。

踏入再發號，映入眼簾的是掛滿紅燈籠的樸實門面與復古風的室內陳設，牆上懸掛著歷代名人與店家的合影，李安、蔡明亮、吳宗憲、Janet等各界知名人士都曾慕名前來，為這間小店增添了一份不凡的人文氣息。室內與騎樓皆設有座位，環境開放通風，保留了傳統台南小吃攤的質樸原味。

再發號最廣為人知的是以古法純豬油手工包製的南部水煮肉粽，採用三層竹葉包裹，糯米吸飽豐潤肉汁後，口感軟嫩細緻，是標準的南部粽風格。基本款肉粽內含香菇、栗子、鹹蛋黃、瘦肉與肉燥，紮實美味；八寶肉粽則在此基礎上加入日本干貝、蝦米與扁魚酥，鮮味更為豐富；而鎮店之寶「特製八寶肉粽」更是集奢華於一身，整顆智利螺鮑魚、日本干貝、韓國花菇、義大利栗子與阿根廷魷魚一同入粽，份量大上一般肉粽約一點五倍，上桌前淋上店家特製肉汁，配合桌上的醬油膏與甜辣醬，每一口都層次豐富、滋味深長。

除了各式肉粽，店內另有乾麵、綜合羹麵、魚丸湯、小卷湯等配菜與湯品，羹湯以台南慣有的微甜湯底為基底，加入魚羹、肉羹、小卷等海鮮食材，鮮美解膩，與肉粽搭配相得益彰。店家亦提供冷凍宅配服務，讓全台各地的饕客都能在家品嚐道地府城粽香。再發號自2022年起連續四年獲得米其林指南推薦，是台南傳統小吃走向國際舞台的最佳代表之一。