阿美飯店

阿美飯店坐落於台南中西區民權路二段98號，鄰近赤崁樓與台南車站，交通便利，是一家在府城深耕超過60年的老字號傳統台菜餐廳。餐廳創辦人蔡崇廉先生自14歲即在酒樓學習廚藝，民國五十一年創立「榮美飯店」，因老闆娘阿美廣受顧客愛戴，遂以其名改稱「阿美飯店」，並傳承至第二代蔡坤益等家族成員共同經營，數十年如一日守護府城傳統台菜風味。

店內外觀質樸不張揚，側面醒目紅色招牌是最佳地標。三層樓用餐空間格局一致，圓形紅桌搭配木椅，散發辦桌流水席般的喜氣熱鬧感。每層靠牆陳列著從50年代至80年代各類瓷碗展示櫃，珍藏開業以來歷代餐具演變，牆面並掛有精緻招牌菜油畫，讓人尚未入座便已食指大動。用餐環境整潔，冷氣盥洗設備齊全，工作人員服務細心親切，讓賓客甫入座即感受到賓至如歸的溫暖。

招牌砂鍋鴨是來店必點的鎮店之寶。以大骨湯為底，加入蒜頭、扁魚蔥酥提香，鍋底放入兩斤半大白菜燜煮至熟爛，再置入嚴選高雄海浦嫩鴨，擺上金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋與豆腐，堅持用炭火細燉兩至三小時，過程中不斷掌握火候、添湯攪動，費時費工才成就這鍋湯頭濃郁鮮甜、鴨肉軟嫩易解的招牌料理，全盛時期曾創下單日烹煮900隻鴨的傲人紀錄。

除砂鍋鴨外，肉米蝦同樣是台南饕客指定必點。嚴選台南安平火燒蝦，豬肉、竹筍、香菇、紅白蘿蔔切成米粒大小，以胡椒與香菜提味，羹湯勾芡濃稠適中，帶淡雅台南甜味而不過甜，加烏醋更能提振風味。桂花干貝魚翅一道則是將蔥、筍、香菇、豬肥油等食材切絲，與雞蛋同鍋熱炒，炒出如桂花般細緻香氣，鑊氣十足卻仍保有濕潤口感，是充分展現廚師功力的手路菜。紅蟳米糕以新鮮紅蟳覆蓋在鹹香Q彈的米糕上大火蒸製，蟳味滲入米粒，蟹膏飽滿鮮美，是宴席上最受歡迎的主食料理之一。

阿美飯店自2022年起連續入選台南米其林必比登推介，並於2013年獲選台灣優質餐廳評鑑，高品質的料理與對傳統手法的堅持吸引無數日本旅客專程飛來朝聖。餐廳提供單點及合菜桌菜兩種模式，4人至10人份均有制式桌菜可選，方便家族聚餐或商務宴席使用，部分特殊料理需事先預約，建議撥電話確認後再前往，以確保最完整的用餐體驗。