振發茶行

走進台南中西區民權路一段137號，門口那塊黑底金字木匾靜靜訴說著一百六十餘年的歲月——振發茶行，創立於清咸豐十年（西元1860年），是台灣歷史最悠久的茶行之一。開山祖先嚴朱先生原籍福建泉州，最初在台南五條港時期的水仙宮後街創立「盛發茶行」，後因故改名「振發」，期望生意振作再發。那塊挖去「盛」字、改刻為「振」字的老匾額至今仍高掛門口，刻畫著百年傳承與革新的印記。

一踏入店內，時光彷彿倒流。面對客人的兩座厚重木製老櫃台是一百餘年前的原物，後牆上兩座木製層架承載著一排排古老的錫製茶桶，這些錫罐最初從武夷山引進，表面早已失去金屬光澤，只留下被時間撫觸的歷史印記。罐身貼著斑駁破損的紅紙籤，筆力遒勁寫著「龍吟」「虎嘯」「金雞」「大王」「青獅」「寶國」等名字，對應武夷山三十六座茶崖的品等，是店中至寶。二戰時期每逢空襲警報，店家便抱起錫罐躲進防空洞，原有三十六個如今僅存二十四個，愈顯珍貴。

振發最令人稱道的，是延續至今的傳統「手包茶」工藝——這是源自福建安溪、沒有真空袋或機械包裝年代的古法。從錫罐中取出茶葉稱重，鋪在紙張中央後同時捏起兩側對角，晃動讓茶葉均勻分布，再依次折疊上下兩面，輕拍振動使茶葉平整，最後壓合邊緣成形，再蓋上清朝年間刻製的牛角店章。書冊紙的韌性與吸濕性能讓茶香保存無虞，這份手作溫度與細膩工藝，百年未曾中斷。

現今振發販售多款精選台灣本地茶葉，包括大葉烏龍、凍頂蜜香烏龍等，清香甘醇、不苦澀，回沖三次仍韻味猶存。茶葉以傳統紙包或真空包裝販售，簡樸的牛皮紙袋散發文創氣息，既適合自飲，也是台南在地極具紀念價值的伴手禮選擇。目前由第五代傳人——一對牙醫與音樂人的夫妻檔——在本業之外全心投入茶行經營，謹守不賣手搖飲的原則，只為讓更多人認識台灣真正的茶文化。