志明當歸鵝麵線

志明當歸鵝麵線是一家紮根雲林縣麥寮鄉近六十年的在地老店，世代傳承的手藝讓這碗麵線成為麥寮鄉親日常生活不可或缺的滋味。店址緊鄰國定古蹟麥寮拱範宮，數十年來香火鼎盛的廟口景象與飄散的鵝肉香氣融為一體，早已是麥寮最具代表性的飲食風景之一。歷經一甲子歲月，老店依然屹立不搖，靠的是始終如一的選料標準與不隨波逐流的傳統工法。

志明當歸鵝麵線的靈魂在於一鍋精心熬製的當歸湯頭。老闆嚴選飼養超過九十天的成熟台灣鵝，鵝隻肉質紮實卻不柴，口感細膩多汁。不同於一般麵線使用鴨肉，這裡特別以鵝肉入料，加上當歸、老薑等中藥材慢火熬湯，滋補暖胃而不過於藥味濃烈，藥香與鵝肉的鮮甜相輔相成，形成有別於市面上當歸鴨的獨特風味。麵線由店家自行油炸，外酥內韌，入湯後迅速吸飽湯汁，仍保有些許咬勁，是許多老饕點名必吃的原因。

除了招牌當歸鵝肉麵線（約六十元一碗），店內還提供鵝肉冬粉、鵝肉飯、鵝肝、鵝腸、鵝胗、米血糕、鵝肉切盤等豐富配菜，幾乎囊括鵝隻全身精華部位，份量給得實在慷慨，骨肉皆由老闆事先處理妥當，食用方便。鵝腸、鵝胗各約五十元，整體均消約八十至一百二十元，以現今物價衡量，平實的收費讓人驚喜。

店面環境簡潔傳統，歷史感十足，保有老台灣街頭小吃的樸實氛圍。由於是地方長久積累的人氣老店，用餐時間人潮絡繹，建議稍早抵達或錯開正午尖峰時段前往，等候的時間並不長。店家全年無休，每日十點至十九點營業，方便旅客彈性安排行程。

麥寮鄉是雲林縣西濱海線的重要鄉鎮，位置臨近台灣海峽，鄉內文化底蘊深厚，拱範宮媽祖廟是全台規模最大、歷史最悠久的媽祖廟之一，每年農曆三月的遶境進香儀式吸引大批信眾。參拜完拱範宮後到志明當歸鵝麵線補充體力，已成為許多訪客的固定行程組合。開車前往麥寮從雲林高鐵站約二十五分鐘，搭乘客運亦可抵達，是規劃雲林深度旅行時值得納入的行程節點。周邊另可前往麥寮海邊觀賞夕陽，以及麥寮農會選購在地農產品，讓一趟麥寮之旅兼具文化、美食與自然的多元面向，是雲林深度旅行不可錯過的環節。