周烏豬切仔麵

周烏豬切仔麵是新北市蘆洲區切仔麵的開山始祖，創業已逾八十年，傳承至第五代，長年紮根蘆洲湧蓮寺旁的菜市場一隅。白天市集熱鬧，晚間燈火通明，這家百年老味始終是在地人與外地老饕慕名而來的私房首選。

店門口排列著幾口大鍋，日日以豬大骨文火熬煮，乳白濃厚的骨高湯是整間店的靈魂。切仔麵的名稱源自早期麵攤師傅以「摵仔」盛麵用力搖晃的手法，熟油麵在滾湯中瞬間燙開，倒入碗中後撒上油蔥酥，香氣撲鼻，滋味純粹而令人回味無窮。乾麵與湯麵各有擁護者，麵條Q彈不爛、湯頭越喝越有層次，是周烏豬能在眾多競爭者中脫穎而出的核心。

黑白切小菜同樣精彩，嘴邊肉厚切鮮嫩、口感軟中帶彈，帶有細膩的天然膠質；三層肉油脂分佈均勻，豬皮滑嫩爽口；白菜滷以扁魚提鮮，燉煮適中保留清甜口感；餛飩湯皮薄肉鮮，與骨湯相互輝映。店內醬汁自助取用，招牌辣椒醬油微辣帶勁，是搭配黑白切的絕佳選擇。

用餐空間保留了傳統小吃店的親切氛圍，空氣中飄散著豬油與油蔥的迷人香氣，餐具醬料一應俱全。周烏豬切仔麵不追求華麗排場，卻以樸實真誠的古早味，撐起蘆洲切仔麵文化的半片天，也讓每一位到訪的食客感受到台灣街頭美食最溫暖踏實的一面。