初鹿牧場位於台東縣卑南鄉明峰村，是台灣全國歷史最悠久的大型坡地觀光牧場，創立於民國62年，至今已有五十餘年歷史。牧場佔地約72公頃，因地處高台地形，坡度平緩排水良好，加上花東縱谷氣候溫和、雨量豐沛，牧草一年四季生長旺盛，為牧場飼養的兩百五十頭乳牛提供了得天獨厚的生長環境。從高處眺望，大片翠綠草坡與遠方的海岸山脈相互輝映，構成花東縱谷最具代表性的田園牧場風光之一，是台東親子旅遊行程中備受推薦的熱門景點。
初鹿牧場的歷史可追溯至日治時期，當時為「臺灣拓殖株式會社」的事業地。光復後由國有財產局委託台灣土地銀行栽種柑橘等高經濟農作，後來再與台糖公司合作，轉型成為「東部農業推廣暨農業發展中心」，最終在民國62年正式設立觀光牧場，開放民眾入園參觀，是台東農業發展歷程中重要的一頁，也見證了花東縱谷從農業地區轉型為觀光資源的歷史脈絡。
園區內規劃有放牧區、餵食區、森林浴場、滾草區及乾草製造區等多個不同主題區域，旅客可親手拿著牧草餵食乳牛，近距離觀察乳牛的日常生活，也可以餵馬吃紅蘿蔔、與四角羊及小動物互動，體驗與動物相處的純粹樂趣。廣闊的草坡是滑草體驗的最佳舞台，每次滑草費用五十元，無論大人小孩都能在草坡上盡情歡笑，是親子同遊最受歡迎的活動之一。園區設有森林步道，穿行於牧草地與樹林之間，適合喜愛親近自然的旅客漫步其中。
園區餐飲與伴手禮方面，初鹿鮮奶享譽全台，以新鮮生乳製成的霜淇淋與鮮奶小饅頭是來訪必嚐的招牌美食，深受各年齡層旅客喜愛。「沐牧義式廚房」提供正式餐點，適合用餐休憩；「鮮乳吧」與「森林咖啡館」則是輕食飲品的好去處，牛奶咖啡與鮮奶飲品都值得一試。DIY手作體驗區提供彩繪動物撲滿、動物數字油畫及天然精油防蚊液製作等課程，適合親子一同動手創作，帶著自製成品離開牧場，留下獨特的旅行回憶。
交通方面，自行開車從台東市區沿台9線北上約二十分鐘可抵達。初鹿牧場附近可串連台東原生應用植物園、鹿野高台熱氣球廣場等景點，規劃為花東縱谷一日或兩日遊行程，充分感受台東大自然的廣闊與舒暢。開放時間為每日08:00至17:00，建議預留至少兩小時以上的遊覽時間，才能從容體驗餵食、滑草與手作等各項活動。
