七星柴魚博物館坐落於花蓮縣新城鄉，緊鄰著名的七星潭，是全台灣唯一以柴魚文化為主題的觀光工廠型博物館，自2004年創立以來，一直是花蓮北部最受歡迎的室內親子景點之一。館方歷經2017年一場大火後重新整建，於2019年7月以全新面貌對外開放，目前共有四層樓的展示空間，整體展覽規劃更加豐富多元。
在展示內容方面，一樓以海洋與漁業史為主題，透過實體模型、圖文說明與互動展板，介紹七星潭一帶的定置漁網捕撈過程，帶領訪客認識鰹魚（柴魚原料）的種類及海洋漁業知識。二樓則深入介紹柴魚的製作工序，從鮮魚去骨、蒸煮、煙燻到刨片，每個工序均有清楚的說明，讓訪客了解這項傳承百年的食品加工技藝。三樓為五感探索學習區，以多媒體互動裝置、藝術展示與影音呈現，讓大小朋友用視、聽、嗅、觸等感官方式體驗柴魚文化的深度內涵。四樓是最受歡迎的DIY體驗區，提供「刨刨柴魚花」和「跳跳章魚燒」兩種體驗課程，每場約30至40分鐘。
在館舍特色方面，三至四樓樓梯間保留了2017年祝融後殘留的一面燻黑牆壁，做為見證館舍浴火重生歷史的標誌，訪客在此感受到的不只是柴魚知識，更是館方重建精神的延續。館內另設有特產區、簡餐區與熱食區，販售各式柴魚相關食品與花蓮伴手禮，旅遊途中在此補充體力、選購禮盒相當方便。
關於參觀資訊，博物館自2023年1月1日起正式實施門票收費制，一般入場票價100元，票內含50元館內購物抵用券，15人以上團體適用優惠票50元。DIY體驗課程另計費用，並有固定時段安排，建議事先規劃行程以免向隅。開放時間為週一至週日08:15至17:45，每週三公休（寒暑假期間無休）。館旁設有專屬停車場，博物館前也畫有停車格，鄰近橋下另有免費停車空間，自駕前來相當便利。
在地理位置上，七星柴魚博物館距離七星潭景區步行僅需數分鐘，可與七星潭礫石海灘、七星潭自行車道串聯遊覽。往南約十分鐘車程即可到達花蓮市區，北上則可前往太魯閣國家公園入口。整體而言，本館非常適合安排在雨天備案行程，或做為太魯閣旅程途中的半日室內景點，兼具教育意義與親子互動體驗，是花蓮北端不可錯過的文化景點。
