阿桐意麵

阿桐意麵坐落於台南鹽水區信義路上，是一間承載超過70年歲月的老字號麵館。店面招牌顯眼、格局寬敞，與一般印象中狹小的傳統麵攤截然不同，內部以四人大桌為主，空調充足、燈光明亮，走道不擁擠，讓人用餐時絲毫不感壓迫。店旁還設有可容納近十輛車的專屬停車場，自駕前往不必為停車煩惱，對舉家出遊或結伴走訪鹽水燈節的遊客而言格外方便。

鹽水意麵是這裡最不可錯過的主角。麵條在製作時特別加入鴨蛋，讓麵體更加堅韌Q彈，帶有淡淡的蛋香與微捲的獨特外觀，煮好後顏色呈淡黃褐色，散發誘人麵香。端上桌的意麵搭配爽脆豆芽菜，再澆淋上店家每日現熬、肥瘦比例得宜的古早味肉燥，鹹香入味、涮嘴下飯，每一口都讓人感受到傳承數十載的手藝溫度。除了意麵，粿仔條口感更為粗滑Q嫩，米粉細緻清爽，餛飩麵則是意麵搭上小巧餛飩的雙重享受，菜色選擇多元，各有各的擁護者。

鹽水特有的在地小吃「肉燕酥」也是來此必嘗的亮點。以新鮮魚漿與豬肉混合成餡，用薄麵皮包裹後下油鍋炸至金黃，外皮酥脆、內餡香濃，加上蒜蓉提味後更加涮嘴，口感類似炸餛飩卻帶有獨特的鹽水風情，初嘗者往往印象深刻。此外，店內設有滷味自選台，豬耳朵、米血、海帶、豆干等小菜現點現滷，配上醬油膏後古早味十足，搭配主食一起享用相當過癮。

整體消費價格相當平易近人，意麵小碗35元、肉燥飯25元、肉燕酥30元，全餐吃下來銅板價即可飽足一餐。用餐採自助式，入座後自行拿菜單點餐再到櫃台結帳，流程簡單順暢。店內亦備有兒童椅，適合親子同行。緊鄰月津故事館與鹽水觀光美食城，無論是純粹為了一碗意麵而來，還是順遊鹽水景點後補充體力，阿桐意麵都是令人滿意的選擇。