阿秀米干

阿秀米干藏身於桃園市中壢區龍岡忠貞市場一帶，緊鄰知名的國旗屋米干店，是這條米干街上深受在地食客喜愛的老字號。店家曾獲非凡大探索、台灣1001個故事等電視美食節目青睞，憑藉一碗碗飄著熱氣、現點現煮的雲南米干，征服無數慕名而來的饕客。

走進阿秀米干，空間不大、座位有限，用餐高峰時常需與其他客人併桌，但熱鬧的市場氛圍與服務阿姨們有條不紊的分工，讓整體出餐速度相當迅速，點餐後約五分鐘內便可上桌，即使人潮擁擠也不需久候。

招牌的綜合米干以豬肉、豬肝與蛋花為配料，湯頭用紹子肉加碎花生熬製而成，喝來清爽不油膩、層次豐富。豬肝特別值得一提，熟度控制精準，口感鮮嫩絲毫不乾硬，完全沒有腥臭味；豬肉片同樣軟嫩，蛋花則打散成細膩的蛋花湯，質地嫩滑。米干本身滑溜Q彈，充分吸附湯汁後愈發鮮美，若再添一匙桌上的自製辣籽，香氣與層次立刻提升一個檔次。

每位用餐的客人皆可自取一份店家自製的台式泡菜，以高麗菜製成，口感清脆、帶有適度的酸辣，單吃開胃，加入米干湯中更添風味，深受食客好評。滷味是阿秀另一個不可忽略的亮點，百頁豆腐、海帶、滷蛋、豆干、豬耳朵等一字排開，店家會淋上大量白芝麻與特製醬汁，香氣十足，定價合理屬銅板價位。

紫米粑粑則是許多饕客心目中必點的雲南甜點，以紫米製成、外層微微酥脆、內裡軟Q似麻糬，撒上糖粉後甜而不膩，幾乎每桌必備。此外，菜單中還有大薄片、粑粑絲、涼拌米線、稀豆粉、豌豆粉等道地雲南料理，選擇多元，價格幾乎都在百元以內，是名符其實的平價銅板美食。