矮仔成蝦仁飯

矮仔成蝦仁飯創立於1922年，店名來自第一代老闆葉成的綽號「矮仔成」，傳承至今已逾百年，歷經四代家族接棒，始終堅守台南蝦仁飯的正統風味。店址位於台南市中西區海安路一段，最早在西門市場設攤，幾經遷移後落腳至現址，2020年完成全新裝潢，店面風格轉為簡約文青，內有冷氣，用餐環境清爽舒適，座位充裕，非常適合全家或朋友結伴前來。

這裡最令人驚豔的招牌非蝦仁飯莫屬。矮仔成選用台灣本土火燒蝦，以醬油、糖調味後大火快炒收汁，蝦仁吃起來脆彈有嚼勁，鮮甜香氣四溢；搭配的米飯溼潤微帶湯汁，入口鹹甜交織、下飯回甘，兩者相輔相成，滋味層次豐富。這道蝦仁飯更在2020年入選520國宴菜單，成為正式代表台灣味道的料理，讓矮仔成一時聲名大噪，不少饕客特地前來朝聖。

除了蝦仁飯，鴨蛋湯是另一道備受推崇的必點品項。湯頭以簡單食材熬製，清爽甘甜，鴨蛋打散後入湯呈現滑嫩蛋花，鹹淡適中、尾韻悠長，一碗喝下暖胃暖心。店內亦有肉絲飯、綜合飯、香煎鴨蛋、燙青菜、蒜泥白肉等多樣配菜，許多食客喜歡點一顆半熟香煎鴨蛋，把流動蛋黃拌進蝦仁飯裡，風味更上一層。整體消費相當平實，小碗蝦仁飯65元起，豐盛一餐不過百元左右，CP值極高，深受在地人與觀光客一致好評。