包仔師胚芽意麵

包仔師胚芽意麵是台南新營區中正路上的知名老字號小吃店，傳承自創始人倪修燦（人稱「包仔師」）在四十年代奠定的手藝根基，至今已歷三代傳承，是許多新營人記憶中最熟悉的古早滋味。

店內最引以為傲的招牌便是胚芽意麵，麵條每日新鮮現做、不添加防腐劑，將小麥胚芽揉入麵粉中，麵條呈現淡褐色並帶有點點穀物粒，散發淡雅的胚芽清香，口感Q韌而不軟爛。乾麵拌上豬油肉燥與幾片豬肉片，看似樸素卻香氣撲鼻，是正宗古早陽春麵的傳統風味。餛飩湯則是另一招牌，手工捏製的餛飩個頭飽滿、皮薄餡大，湯頭清甜鮮美，讓人喝完意猶未盡。乾餛飩麵結合胚芽麵條與手工餛飩，一碗即可嚐到兩種美好。

除了麵食，店內的包點同樣不可錯過。胚芽饅頭與花捲採傳統古法自然發酵製作，不加發酵粉，帶著淡淡蔥花香氣的花捲鬆軟可口，既可當點心也可當正餐，是許多熟客每次必買的伴手。福州魚丸個頭圓大，內包肉餡，湯頭鮮甜，紅麴控肉飯則口感醇厚入味，與麵食相互搭配，80元左右即可吃到麵、飯加小菜，價位平實令人驚喜。

中正路店是家族後來開設的分店，相較於康樂街老本店，中正店店面更寬敞明亮，設有冷氣空調，緊鄰大馬路停車也方便許多，吸引了不少攜家帶眷或開車前來的外地旅客，也讓更多人有機會認識這份飄香超過半世紀的新營傳統風味。