新營阿忠豆菜麵

新營阿忠豆菜麵位於台南市新營區中正路25號，緊鄰新營市政中心，是一間傳承三代、開業超過70年的在地老字號。老店從民國40年代起家，憑藉簡樸實在的古早滋味，深深扎根在新營人的日常飲食記憶中。台劇《想見你》亦曾出現阿忠豆菜麵的場景，讓這間北台南代表小吃更廣為人知。

店家每日凌晨四點半即開門迎客，是許多新營居民的早餐首選，甚至吸引鄰近鹽水、台南市區的食客特地前來朝聖。店內座位寬敞，店外亦設有用餐區，客人絡繹不絕，但店員手腳俐落，幾乎不需久候便可入座享用。

招牌豆菜麵以僅約0.3公分寬的細薄意麵搭配川燙過的銀芽，冷食冰涼爽口，本身不調味，全靠桌上三種醬汁提味：蒜頭醬油香氣醇厚最為大眾接受、豆瓣辣醬帶有豆香與鹹辣尾韻、甜辣醬則甜中帶辣風味較溫和。攪拌均勻後，麵條彈韌滑口、豆芽菜脆爽，是夏天清涼開胃的最佳選擇，一碗僅需20元，堪稱北台南CP值極高的銅板美食。不喜歡豆芽菜的食客也可特別告知不加。

除了招牌豆菜麵，苦瓜魚肉湯是阿忠的私房絕活，湯頭甘甜回甘、苦瓜軟爛不苦，與魚肉的鮮味完美融合，即使不愛苦瓜的人也難以抗拒。肝連豬血湯同樣廣受好評，肝連肉質彈韌不柴，豬血軟嫩，搭配韭菜、榨菜與薑絲，風味豐富又暖胃。此外，店內亦供應多款黑白切與滷味小菜，簡單川燙後以新鮮食材本味取勝，相當符合台南飲食清淡養生的精神。