北門豆花

北門豆花坐落於台南市北門區永隆宮前廣場，在這座鹽鄉小鎮的信仰中心旁，已靜靜飄散著豆香超過五十年。廟埕廣場聚集了香酥雞、烤鮮蛤、蚵嗲等各式小吃攤，而北門豆花憑著一貫的古早味，始終是其中最令人難忘的一攤。

這裡的豆花堅持以鹽滷（亦稱滷鹼，是製鹽過程中自然滲出的液體）取代一般石膏製作，這也正是北門身為鹽鄉的地方特色之一。鹽滷豆花口感比石膏豆花更細緻嫩滑，入口即化且完全沒有大豆腥味，吃起來格外爽口，許多嚐過的人都說口感類似中華豆花，卻比中華豆花少了幾分甜膩。

招牌品項以紅豆豆花、珍珠豆花、綜合豆花（紅豆加珍珠）最受歡迎。白嫩的豆花浸在焦糖色糖水中，搭配店家自煮的紅豆——顆顆渾圓飽滿、粒粒分明——和軟Q的小粉圓，三種食材在口中交織出沙、Q、滑的層次，滋味協調順口。此外，紅茶豆花與冬瓜茶豆花採杯裝形式，豆花浮於茶飲之上，想喝茶把吸管插深一點，想吃豆花往上一吸，別有一番趣味，是炎熱天氣下隨手帶著走的清涼選擇。

每碗售價僅需銅板，分量卻十分實在，不少客人吃完當場再外帶好幾杯回家。店家建議熱飲類適合現場享用，若要外帶則選冷飲較佳。北門一日遊途中，在參觀水晶教堂、北門遊客中心、烏腳病紀念館等景點之餘，來廟埕前坐下來，吹著海風慢慢品嚐一碗綿密豆花，是感受北門鹽鄉生活滋味最日常也最真實的方式。