邱家小卷米粉

邱家小卷米粉是台南國華街上遠近馳名的排隊小吃老店，數十年來始終堅守以新鮮食材烹製這碗看似簡單、實則功力深厚的台南古早味。店家每日採購當日現撈的新鮮小卷，川燙後迅速冰鎮，鎖住小卷天然的鮮甜與Q彈口感，切成大圈上桌，每一口都是來自大海的清新滋味。

湯頭是邱家最引以為傲的靈魂所在。不過多調味，以小卷本身的鮮味為底，加入淡淡胡椒提香，熬出一鍋清澈透亮、自然甘甜而不油膩的湯底。喝一口，鮮甜從舌尖蔓延到喉頭，彷彿大海就在眼前。配上邱家精選的偏粗米粉，口感介於米苔目與粉條之間，富有嚼勁，且能完整吸附湯汁，使每一口都充滿濃郁的海鮮香氣，讓人不由自主地接連喝下好幾口湯，吃完還想再來一碗。

店面目前位於台南中西區國華街三段253號，四聯境普濟殿附近，環境比舊址更為寬敞明亮，設有冷氣與約二、三十個座位，讓食客在品嚐美食的同時也能舒適休憩。菜色以精簡取勝，小卷米粉、小卷湯、綜合米粉等品項讓人輕鬆選擇，份量雖不算大，但食材紮實、滋味層次豐富，讓無數在地人與外來遊客吃過一次便念念不忘，專程多次回訪。排隊人潮幾乎每日可見，平日前往等候約十至二十分鐘，假日高峰則建議提早到場。