大江屋客家美食館

大江屋客家美食館座落於桃園市龍潭大北坑山區，從國道一號楊梅交流道約十分鐘車程便可抵達，藏身茶園與花海交織的山林之中，猶如世外桃源。餐廳由江家創立於民國87年，距今已逾25年，最早是將自家製茶廠挪出空間試營，從八張桌子起步，憑著代代相傳的客家好手藝，逐步擴張成可容納四百人的規模，成為龍潭大北坑山區第一家由茶廠轉型的餐廳，也帶動整個大北坑休閒觀光產業蓬勃發展。

大江屋的飲食靈魂源自江家兩代主廚。第一代主廚江媽媽劉玉蘭從小便是茶農家庭的掌廚者，大姊江翠玲自小學習烹飪，高中畢業後正式接棒成為第二代主廚，更通過客委會「客家13大名廚」認證，是全台唯一獲此殊榮的客家女名廚。廚房原則講究工序扎實，「不可催菜」是店內鐵律，每一道菜都必須讓食材在火候中慢慢展現層次，才能端上桌。

餐廳最讓人印象深刻的是甫入座即可享用的免費地瓜雞油拌飯，這是江家自曾祖父時代便留下來的傳統，昔日為讓製茶工人吃飽有力氣幹活，至今仍無限續碗。桌上備有自家熬煮的雞油與醬油，舀上一碗地瓜飯拌勻後，香潤樸實的古早滋味令無數食客在正菜上桌之前便已一碗接一碗停不下來。用餐飲品亦提供自家茶廠栽種的茶葉沖泡，喝來清香宜人。

招牌菜色中，白斬土雞使用自家放山飼養的雞隻，肉質緊實彈牙且帶有自然鮮甜，假日建議提前預訂以免向隅；客家小炒依傳統工序，三層肉先耐心煸至金黃，再依序放入豆干、魷魚、黑豆豉慢炒，最後以蔥段與少許醬油提味，鹹香層次豐富極為下飯；老菜脯雞湯以數片老菜脯賦予整鍋湯頭深邃的鹹香回甘，雞肉使用土雞，湯底溫潤綿長，喝完還可再加料續煮；江屋豆腐是以雞蛋豆腐油煎後煮入醬汁，佐以九層塔提香，滑嫩鮮香是大江屋的命名招牌菜；另有薑絲大腸、客家燜筍、桔葉粉腸等傳統客家菜各具特色。第一代主廚江媽媽至今仍親自掌杓的「紅燒控肉」與「燜土鯽魚」，更是每天限量供應的私房菜，控肉以米酒取代水悶煮兩小時，肥而不膩油亮誘人；燜土鯽魚加入黃豆醬與蒜頭小火燜四至六小時，骨酥形整老少皆宜。

用餐空間分為一、二樓，二樓空間較寬敞並設有半開放式包廂圓桌，適合家族聚餐或商務宴客。古色古香的紅磚瓦房內保有傳統客家文物，店內播放悠揚客家歌謠，登上二樓憑窗望去擁有270度環繞山景，五月桐花季時漫山雪白，景觀極為迷人。餐廳備有大型停車場，從三合院門口到對面空地皆可停車，山路較窄進場時宜留意。大江屋深受名人名流與美食節目喜愛，牆上掛滿與名人合照，連前總統蔡英文也曾到訪用餐，口碑享譽桃園山城。假日幾乎座無虛席，強烈建議事先電話訂位。