大立餐飲部

大立餐飲部座落於嘉義縣大埔鄉大埔路192號，緊鄰曾文水庫，是這座山城裡最熱鬧的一家餐廳。每逢假日，店門口總是人潮洶湧，號碼牌一早便快速發完，許多饕客甚至願意從外縣市驅車兩小時以上，只為親自品嚐那一鍋令人念念不忘的砂鍋魚頭。

大立餐飲部的歷史可追溯至民國六十年代，創始人從小巷弄的陽春麵與滷味攤起家，因地處曾文水庫、漁業資源豐沛，逐漸發展出以砂鍋魚頭為招牌的在地美食。1997年，老闆娘陳美如傳承母親曾文餐飲部的精神，一步一腳印建立大立餐飲部品牌，至今已成為嘉義大埔不可動搖的餐飲地標。

招牌砂鍋魚頭使用曾文水庫現撈的大頭鰱，魚肉纖維細緻、口感滑嫩不乾柴，天然油脂豐富，入口帶有鮮甜魚味而毫無土腥氣。砂鍋上層鋪滿以蛋液下油炸成的金黃蛋酥，酥脆蓬鬆中帶著濃郁蛋香，隨湯汁浸潤後口感層次更為豐富。湯底以沙茶、扁魚為基底，加入蝦仁、肉絲、豆皮、白菜、木耳與貢丸，整鍋料多實在，金黃色的湯色濃郁而不死鹹，每一口都令人心滿意足。

除了砂鍋魚頭，合菜套餐中的各式配菜同樣不容錯過。炒魚泡口感彈牙帶脆，拌以蔥、辣椒與醬料香氣四溢；鹽酥蝦炸得金黃酥脆，蝦肉鮮甜彈牙，香酥鮮一次到位；筍乾扣肉吸飽醬汁甘甜入味，搭配肥而不膩的扣肉層次豐富；油雞皮色透亮、肉質細嫩多汁，保留雞肉本身的鮮甜；山豬肉炒青椒洋蔥扎實有嚼勁，山野氣息濃厚。過貓野菜新鮮清脆，是山區才有的在地食材，爽口開胃。整套合菜料足味美，在市區幾乎難以找到同等水準又如此實惠的合菜體驗。

店家另提供冷凍宅配服務，與黑貓宅急便全程低溫冷凍配送合作，讓無法親赴大埔的饕客，也能在家品嚐到這道曾文水庫的招牌美味。