大山羊肉爐餐廳

大山羊肉爐坐落在屏東縣車城鄉四重溪溫泉街上，自開業至今已逾45年，是當地最具代表性的老字號羊肉料理餐廳。許多到四重溪泡湯的旅客，甚至把這裡列為非吃不可的行程，當地人更流傳一句話：「溫泉可以不泡，但大山羊肉爐一定要排到！」這份深植人心的口碑，正是幾十年如一日用心烹調換來的結果。

餐廳採用紐西蘭進口羊肉，刻意選用這個品種以降低羊騷味。湯頭以蔬菜和大骨長時間熬製為基底，再融入多種中藥材，讓整鍋羊肉爐散發出溫補氣息，入口幾乎聞不到腥羶。帶皮帶骨的羊腩塊份量大器，瘦肉部位軟嫩中保有彈性，白色脂肪層則綿軟入味；鍋內還搭配高麗菜、南瓜、芋頭、炸豆皮等配料，讓整鍋料理層次豐富。用餐時佐以店家特製的豆腐乳沙茶醬汁，鹹香微甜的醬汁讓羊肉更加開胃；若能接受辣度，加些辣椒醬更是畫龍點睛。

除了羊肉爐，冷滷羊腱也是不可錯過的招牌之一。切片的羊腱呈現深棕色澤，質地扎實精實，低脂高蛋白，在羶味極輕的前提下，呈現出羊肉最純粹的鮮美。蔥爆牛肉同樣廣受好評，牛肉片多以瘦肉為主，青蔥段爽脆鮮綠，調味鹹淡得宜，勾芡恰到好處，不油膩也不寡淡。炒山豬肉口味也在水準之上，是喜愛山產料理的朋友值得一試的選擇。

建築格局是傳統的狹長型老屋，中段保留了天井設計，自然採光透入，天井內還設有魚池，池中有少見的豬鼻龜悠游其中，讓用餐多了一份悠閒的趣味。到了用餐尖峰時段，店內座位常常一位難求，建議事先訂位或提早到場，才能避免長時間等候。整體而言，大山羊肉爐不只是一頓飯，更是四重溪溫泉區飲食文化的縮影，每一鍋料理背後都是幾十年薪火相傳的職人精神。