喜樂美食館

喜樂美食館坐落於屏東縣牡丹鄉石門村石門路上，是一家以排灣族傳統飲食為主軸的原住民料理餐廳。走進這裡，彷彿踏入了山林部落的懷抱，老闆朱志揚深信大自然的饋贈才是最好的食材，堅持採用當季、在地的山野蔬菜與原住民食材，不添加多餘調味，以最質樸的方式呈現食物本身的鮮美滋味。

這裡的招牌菜之一「三杯刺蔥雞」令人印象深刻，刺蔥是排灣族人最常使用的香料植物，帶有獨特的芳香氣息，搭配三杯醬汁與嫩雞一同熬煮，香氣四溢、滋味濃郁。另一道必點的「祈納福」（Cinavu）是排灣族傳統小米粽，古早時代只在婚喪喜慶或招待貴賓時才得以享用。製作過程精巧，以小米和糯米為主體，裹入山豬肉，先用假酸漿葉包覆（此葉有助消化、減少脹氣），再以蘆葦葉或月桃葉層層包裹，用月桃細柄或麻線綑綁定型，蒸煮後香氣撲鼻，葉香與肉香交融，帶出令人回味的深層滋味。

餐廳還供應「山蘇沙拉」，山蘇是台灣原住民常食用的山野蕨類，清脆爽口、富含營養。湯品中有一道「情人的眼淚」，以稀有的雨來菇入饌——雨來菇是一種大雨後從山坡自然生長的藻類，清洗後呈現晶瑩透亮的光澤，如同淚珠般美麗，口感滑嫩清淡，融於湯中別具風情。此外，南瓜山芋盅、筍燒段木菇、炒野蓮與淮山子排湯等菜色，也都展現了排灣族對山林食材的深厚認識與精湛廚藝。

在喜樂美食館用餐，不只是一頓飯，更是一次沉浸式的原住民飲食文化體驗。餐廳帶有濃厚的部落人情味，讓每位到訪的旅人都能感受到石門村排灣族族人對土地與食材的尊重與熱情。