帝王食補紅面薑母鴨(創始老店)

帝王食補紅面薑母鴨創始老店坐落於新北市板橋區長江路三段，緊鄰華江橋橋頭，距捷運江子翠站步行僅約500公尺，交通便利，店門前亦設有停車場，無論開車或搭乘大眾運輸前往都相當方便。這間創立於1981年的老字號，是公認全台第一間薑母鴨創始店，四十餘年來始終屹立於板橋街頭，見證了無數家庭在此圍爐進補的溫暖時光。

帝王食補的核心精神在於「一斤鴨四兩薑」的黃金比例，這個傳承自老祖宗的食補智慧，決定了湯頭的辛辣深度與補身效果缺一不可。製作工序講究「一拍二炒三燉」——老薑先以拍碎釋放辛香，再以黑麻油入熱鍋大火翻炒鎖香，起鍋時嗆入米酒提振氣味，最後浸入含有多種中藥材的大鍋中長時間燉煮，三道程序環環相扣，成就那鍋令人一喝全身發熱的醇厚湯頭。

主角薑母鴨選用養足120天的紅面番鴨公，長時間飼育讓鴨肉肌理扎實、口感緊實彈牙，放在滾湯中越煮越入味，建議多燉一會兒再享用，滋味更為豐厚。除了鎮店招牌薑母鴨，松露雞亦是口耳相傳的隱藏版明星——以松露與牛肝菌熬製的高湯帶有天然甘甜，烏骨雞肉質細嫩，湯頭清雅不嗆辣，特別適合不耐薑辣或不善飲酒的食客。此外，胡椒豬肚雞、烏蔘雞、西漢山羊肉與紅燒羊肉同樣各具擁護者，讓每桌賓客都能依喜好搭配。

配料方面，招牌黃金麵線以薑黃染色呈現迷人金黃，拌上鹹香油蔥令人一口接一口，幾乎是全桌必點的靈魂配菜。獨家鍋料「鴨肉三兄弟」——以豬鴨肉泥捶打而成的小丸子、外裹魚漿的小菲力、包入客家油蔥酥的水晶餃，口感層次各異，吸飽薑湯後更加迷人。店家亦提供內用坐位與外帶享樂餐選擇，方便一家大小在家暖呼呼圍爐。秋冬時節生意興旺，建議事先致電訂位以免久候。