飛龍肉圓

飛龍肉圓座落於新竹市北區西門街104號，緊鄰新竹大遠百，是這座「風城」數十年來深受在地人與外地旅客喜愛的傳統小吃老店。店名取自創辦人陳飛龍之名，自1953年開業以來，以一顆顆精心製作的肉圓維繫著新竹小吃的記憶與情感。

飛龍肉圓最令人印象深刻的，是採用紅糟醃製的豬肉搭配鬆甜栗子做為內餡，這樣的配方在台灣肉圓界中獨樹一格，成為新竹在地的特色風味。肉圓皮以番薯粉製作，先蒸熟後再以低溫油泡的方式處理，讓外皮呈現剔透的質感，口感既柔軟又有嚼勁。薄皮的設計讓餡料的香氣更容易透出，一口咬下，紅糟肉的鹹香與栗子的甜潤相互映襯，構成層次豐富的滋味。

每份肉圓兩顆售價40元，搭配店家特製的淋醬，醬汁帶有明顯的蒜香與微微辣勁，甜鹹交融之間讓人食慾大開，吃完一份往往意猶未盡。除了招牌肉圓，飛龍家的手工貢丸同樣不容忽視，彈牙紮實、湯頭鮮美，許多熟客特地來此外帶整包帶回家，甚至可以宅配訂購，將這份新竹好味道寄送到全台各地。

店面位置在西門街上，外觀並不算顯眼，但每逢用餐時段，門口早已排起人龍，充分體現了老店的口碑魅力。由於每日賣完即打烊，建議上午前往以確保買得到，也可趁機感受現場忙碌的備餐氛圍，看著老闆俐落地泡著一顆顆肉圓，是西門街上獨特的在地日常風景。