老阿嬤的餐廳

老阿嬤的餐廳坐落在屏東縣高樹鄉泰山村山下路上，是一間充滿家族故事與人情溫度的家常料理餐廳。這間小店的起源，要從一位阿嬤說起：她十八歲時從長治鄉的客家村嫁到高樹鄉的閩南庄，為了融合兩個不同族群的飲食文化，她開始製作帶有客家風味的肉粽、蘿蔔糕、發粿與甜粿，推著小車四處叫賣，以一份真材實料的古早滋味打響口碑。

直到年事漸高、體力不濟，阿嬤才在自家門口開起簡單的小吃部，繼續供應家常菜色，傳統配方加上純熟手藝，讓這裡的古早味香氣遠播，吸引四方食客慕名而來。後來，從事餐飲業逾二十年的兒子李國正毅然返鄉接手，讓阿嬤得以退休享清福。他邀請原住民藝術家古勒勒雕刻大門招牌、重新整修店面，打造出溫馨明亮的家庭式餐廳氛圍，別有一番質樸之美。

餐廳沒有固定菜單，由老闆李國正依照當天食材與用餐人數靈活搭配菜色，這種無菜單料理的方式，更貼近「阿嬤煮飯」的自在感。在保留傳統客家與閩式料理精髓的基礎上，李國正也融入了川味技法，讓菜色層次更為豐富。滷豬腳是招牌必點，選用台灣黑豬腳為食材，先川燙去腥，再以香菇、紅蔥頭與獨門醬汁慢滷足一至兩小時，起鍋後繼續浸泡於滷汁之中，吃起來軟嫩入味、香氣濃郁。冷凍豬肝同樣令人難忘，新鮮豬肝灌氣清洗後以醬汁浸泡蒸熟，再重複醃漬，整個過程長達兩天，口感香脆富彈性，是許多老顧客每次必點的口袋菜。紅燒豆腐家常中帶著細膩，湯品則視當日食材而定，以巴西蘑菇雞湯與鮮魚湯最受食客好評，湯頭清甜鮮美，令人回味無窮。

這裡的用餐價位十分親民，兩人份約四、五百元，四人份約在一千元以內，份量實在、滋味真誠，完全體現了阿嬤對食物的初心——不求華麗，只求讓每一位坐下來的客人都能吃得開心、吃出幸福。