廣益虱目魚丸

廣益虱目魚丸位於台南學甲區中正路上，是一間已傳承逾一甲子的老字號魚丸專賣店。創辦人李老闆的父親早年受雇於親戚的魚丸店，後來獨立開業，為了取得新鮮漁獲，每天深夜十二點就起床，騎著腳踏車遠赴新營購魚，以最新鮮的虱目魚為原料，逐步建立起廣益的名聲。店家於民國97年榮獲台南縣政府頒發「南瀛30年經典美食」證書，是學甲在地饕客心目中不可取代的老店。

廣益最受人稱道的，是那一顆顆手工製作的虱目魚丸。李老闆父親研究出一個獨到配方：在魚漿中加入學甲本地產的新鮮蒜頭。蒜頭既能去除虱目魚特有的腥味，又是天然的防腐劑，讓魚丸完全不需添加化學防腐劑。另外，將虱目魚肉與少許碎肉末一起打漿，更讓原本稍帶澀感的魚肉口感轉變為滑潤鮮甜，咬下去彈Q有勁、湯頭鮮美清甜。因為不含防腐劑，製好的魚丸必須全程冷凍保存，也提供宅配服務，讓外地饕客同樣能嘗到這份學甲好味道。

店內除了販售整包虱目魚丸讓顧客帶回家烹調，現場也提供魚丸湯、虱目魚肚粥、虱目魚肚湯等現煮料理，加上平實的銅板價格，早晨時分便能看到在地居民、觀光客絡繹不絕地前來報到。平日每天製作三至四百斤的魚丸，假日更需加倍供應，由此可見廣益在地方上的口碑與人氣。若想感受學甲虱目魚文化的精髓，廣益虱目魚丸是一個幾乎不可錯過的選擇。