順德土產牛肉湯

順德土產牛肉湯坐落於台南市學甲區民權路上，與知名的永通虱目魚粥比鄰而居，雖然開業才二十餘年，卻早已成為學甲人日常生活中不可或缺的一部分。店面門口看起來低調樸實，招牌也只留著「土產」兩個字，但每到早晨開門，外帶排隊的人龍就未曾中斷，在地人甚至會直接帶著家人一起過來，把一碗熱呼呼的牛肉湯當作元氣滿滿的早餐起點。

這裡最引以為傲的，是每天從台南善化肉品市場屠宰場分三個時段直送的新鮮土產溫體牛。老闆娘在開放式料理台上熟練地切著剛送到的鮮紅牛肉，周圍蒸騰著牛骨高湯的白霧，香氣瀰漫整個空間，讓人還沒入座就已經垂涎三尺。湯頭以牛大骨與牛筋慢火細熬七至八小時，底味清甜濃郁，還帶有一絲中藥香氣，喝起來暖胃順口，完全沒有一點腥味。

招牌的牛肉湯將現切薄片溫體牛以滾燙高湯直接沖熟，端上桌時牛肉剛好呈現迷人的淡粉紅色，口感鮮嫩多汁；建議一上桌就趁熱品嚐，才能捕捉到最佳風味。除了基本牛肉湯（160元），還有五花牛肉湯（200元）以及限量供應的頂級牛肉湯（350元），頂級款選用油脂分布豐富的部位，肉質特別柔軟細嫩，是老饕間口耳相傳非點不可的隱藏版。湯類之外，菜單上還有牛腩湯、牛心湯、牛肝湯、綜合湯等多種選擇，熱炒類也相當豐富，滑蛋牛肉、牛筋炒高麗菜、蔥爆牛肉、麻油骨髓等都是常客指定必點。搭配一碗只需10元的肉燥飯，鹹香米飯與鮮甜牛肉湯互相映襯，是最道地的學甲早午餐組合。

老闆娘待人親切熱情，對牛肉品質有著近乎堅持的要求，也因此讓這一碗碗牛肉湯不只鮮美，更多了一份讓人想一再回訪的人情味。2024年1月，順德土產牛肉湯正式獲得米其林必比登推薦，讓這間學甲小店的美味獲得了國際級的肯定，更讓外地饕客慕名而來。店旁設有學甲農會停車場，機車停車相當方便，建議早點到以確保吃到最好的肉質部位。