和樂食堂

和樂食堂座落於嘉義縣鹿草鄉西井村，是一間擁有超過五十年歷史的老字號山珍野味料理餐廳。鹿草鄉昔日因有糖廠、土地多種植甘蔗，台糖員工下班後常將田間捕獲的田鼠帶來請店家代客料理，久而久之逐漸打出口碑，也帶動了山豬肉、鹿肉、竹雞等多樣山產食材的引進，讓和樂食堂成為嘉義一帶饕客口耳相傳的美食秘境。即便餐廳遠離城市，仍吸引無數老饕慕名而來，美食家胡天蘭也曾特地造訪並公開讚揚。

店內用餐空間設有一、二樓及包廂，規模為鹿草鄉內最大的宴席場地，無論是家庭聚餐、同事尾牙或是特色婚宴，皆能在此找到屬於山野之間的獨特氛圍。菜單提供單點與桌菜兩種形式，桌菜每桌約三千元起，九菜一湯加甜點，食材囊括山豬肉、鹿肉、鴕鳥肉、山兔、田鼠、竹雞、山溪魚、甲魚、蠍子、虎頭蜂、金蟾、蟋蟀、螞蟻、甘蔗苗（甘蔗筍）、半天筍等稀罕山產，選料之廣令人嘆為觀止。

招牌「三杯田鼠」是鎮店之作。甘蔗田中生長的田鼠，在老闆廚藝細心調理後，去除了令人卻步的腥騷氣，留下類似雞肉的Q彈口感，又帶有田鼠本身的甘甜滋味，堪稱最能代表在地風土的一道料理。「蜜汁竹雞」則是許多饕客最念念不忘的菜色，竹雞炸至連骨頭都酥脆，肉質卻絲毫不柴，裹上糖蜜醬汁後鹹甜交融，風味甚至被盛讚比韓式炸雞更加迷人。「香酥杜猴」（即野生蟋蟀）塞入蕃薯籤油炸，入口卡滋作響帶有薯條香氣；「半天筍」以砍倒檳榔樹才能取得的樹心製成，清爽脆甜；「生炒甘蔗筍」纖維細嫩，口感與嫩桂竹筍相近；「蔥燒鯽魚」先炸後滷，骨頭酥香而肉質細緻鮮美，深受在地食客喜愛。鴕鳥肉口感接近牛肉，多汁鮮嫩；功夫菜「雞仔豬肚鱉」需提前預訂，煲煮時間長，是極具代表性的手工菜餚。

整體用餐環境乾淨簡潔，老闆對於去腥處理十分講究，力求保留食材原味與口感，同時避免過度加工破壞野味本質。餐廳提供免費 WIFI、電源插頭及兒童座椅，亦歡迎攜帶寵物同行，且不收取服務費，是適合全家大小或朋友聚餐的山野風味好去處。