後壁冰糖醬鴨 (Houbi Crystal Sugar Braised Duck)

沿著台一線省道行駛，途經台南後壁區時，一間佔地寬廣的工廠式建築在路旁格外醒目，這裡便是屹立超過三十年的「後壁冰糖醬鴨」。店家起源於一位地方媽媽為了維持家計，憑著一雙手與獨門滷汁配方，從小攤起家，逐步口耳相傳，終於在後壁落地生根，成為這片農村土地上最具代表性的滋味之一。

冰糖醬鴨的製作工序相當費工，師傅將鴨隻整批放入大鍋後，依序加入中藥材、冰糖、醬油、米酒與老薑，以人工方式持續攪拌，再以大火熬煮三至四小時，讓膠質與甜鹹醬香充分滲透鴨肉每一處。煮好的鴨肉經過急速冷卻，等滷汁在表面凝固成晶瑩色澤後，才完成切盤、裝盒與真空封裝，全程不添加防腐劑，購回後建議盡快品嚐，冷藏保存期限約七天。

店內商品種類豐富，除了招牌整隻醬鴨，還有鴨翅、鴨脖子、鴨血糕、豆干、雞腳、豬腳片、雞胗、滷雞蛋等多樣選擇，冬季更應景推出薑母鴨。透明冷藏冰箱陳列一目了然，讓旅客方便選購。現場提供試吃服務，一口下去，厚實鴨皮裹著飽滿滷汁，甜味中透著醬香，肉質結實Q嫩，鴨翅帶著十足嚼勁，特別適合當下酒菜。

後壁冰糖醬鴨榮獲2006年中華民國優良食品評鑑會金牌獎，並獲選台南百家金讚好店，多位知名媒體主持人曾親自到訪。除實體門市外，亦提供全台宅配服務，訂購滿三千元免運，讓身處北部的老饕也能輕鬆品嚐這份來自後壁農村的純樸手工滋味。