華味香鴨肉羹-延平店

在台南新營區延平路上，有一間飄香超過八十年的老字號小吃店——華味香鴨肉羹延平店。這裡是全台最古老的鴨肉羹品牌起家店，從民國37年（1948年）創立至今，歷經三代傳承，始終守護著那一碗讓在地人魂牽夢縈的鴨肉羹好味道。

走進店內，迎面而來的是半開放式廚房，各式滷味整齊排列在前台展示：鴨心、鴨腸、鴨翅、鴨腳、鴨胗與鴨舌，光看就令人食慾大開。用餐空間寬敞舒適、備有冷氣，走的是台式復古風格，擺設懷舊而整潔，沒有油煙氣味，讓人在悶熱的台南夏日也能安心享用一頓美食。

華味香的招牌非「精燉鴨肉羹」莫屬。選用屏東CIS認證太空鴨，採自家養殖、不打藥的健康鴨隻，羹湯以濃郁鴨骨熬製，南部慣有的微甜風味在這裡則是帶著清甜鮮香。羹裡的鴨肉大塊軟嫩，筍絲增添了脆口層次，一碗端上桌便散發著令人懷念的古早滋味。「鴨肉飯」與「鴨香乾意麵」同樣是每桌必點，前者鋪滿香氣撲鼻的鴨肉片，淋上鴨油醬汁後香味四溢；後者採用寬版手工意麵，搭配特製肉燥與去骨帶皮鴨肉，每一口都帶著油潤鮮甜的鴨香。

除了傳統鴨肉料理，華味香第三代更不斷創新菜單。「藥膳醉鴨」以去骨鴨腿肉浸泡人蔘、當歸、枸杞等十多種漢方食材與獨家藥酒，肉質香軟帶著濃郁酒香；「花生豬腳」選用豬前腿搭配台南特級大花生，皮薄Q彈、滷味適中，別具古早味風情。滷味拼盤採用純釀原味醬油加20種藥材熬製，口味輕盈不油膩，搭配辣椒醬更加開胃。入口處另有販售自製的鴨香鴨油、辣椒醬與鴨油蔥酥，帶回家佐飯或作為伴手禮都相當受歡迎。