郭榮市手工煙燻火腿

郭榮市手工煙燻火腿是花蓮在地超過80年的老字號伴手禮名店，由郭境盛於1939年創立，最初以手工炭烤結合日式煙燻技術製作火腿，幾經改良後研發出香氣獨特、口感紮實的煙燻火腿，成為花蓮代代相傳的老味道。店舖坐落於花蓮市富國路，緊鄰自強農會，從花蓮車站後站步行即可到達，地理位置便利，長年吸引在地居民與外地旅客專程前來採購。

製作工序是郭榮市最引以為傲的堅持。每一條火腿嚴選花蓮在地無毒健康豬的後腿瘦肉，僅以家傳獨門配方醃製，全程不添加香料、色素或防腐劑。入爐後先以炭火烤製，再用珍貴的檜木屑低溫煙燻，整個過程耗時約三個半小時，每一爐僅能產出有限數量，仰賴老師傅的雙手控溫轉動。這份對品質的執著，讓郭榮市的火腿帶有清淡而深沉的木質煙香，切開後斷面扎實緊密，鹹度適中不搶味，非常適合直接切片品嘗或入菜提香。

門市內設有「榮市食堂」，每日早上九點至中午十二點提供現做的火腿早午餐，以當家火腿為主角，端出和風涼麵套餐、手工火腿漢堡、歐姆蛋朝食、中式火腿鹹粥等品項，套餐皆附水果沙拉與飲料，價格親民。食堂用意在於讓客人親身體驗火腿的最佳吃法——老闆建議入菜時起鍋前再下火腿，避免過度加熱以保留煙燻香氣。食堂座位不多，旺季建議事先預約。門市部分則從早上九點開放至晚上九點，可選購各式規格的整條火腿或禮盒，是花蓮旅遊返程前的熱門伴手禮選擇。

這間店也曾榮獲媒體報導，火腿更是總統專機指定食材，讓郭榮市的名聲早已超出花蓮，在台灣各地美食愛好者之間廣為流傳。到訪花蓮的旅客，無論是買條整腿帶回家自行料理炒飯、下酒或煮粥，還是趁早在食堂坐下吃一份扎實的火腿朝食，都能感受到這份延續80年的手工溫度與對食材的用心。