老孫涼麵

老孫涼麵座落在新北市新店區中正路294號，緊鄰新店最大傳統菜市場，是在地超過40年歷史的眷村風味老店。創辦人孫元山先生是山東人，當年以攤車型式起家，靠著一碗碗扎實的涼麵與入味的滷豬腳慢慢積累口碑，逐步從路邊攤發展為店面，成為新店中正路一帶涼麵界的代表老字號，也是網路上公認「新店三大涼麵」之首，口碑評論早已突破2000則。

走進老孫涼麵，映入眼簾的是老派麵攤的樸實氛圍：沒有浮誇裝潢，數十年歲月在牆面留下的剪報與節目照片訴說著老店的歷史，環境卻收拾得明亮整潔，毫無黏膩雜亂的感覺。門口排隊招牌顯眼，用餐時段人潮絡繹不絕，許多買完菜的婆婆媽媽順手外帶，附近上班族也常常一袋袋提走。外帶請先排隊，內用則直接入內找位子，桌上有菜單，劃好交給服務人員即可。

涼麵是老孫的靈魂核心，分為原味、炸醬與綜合三種口味。原味以純芝麻磨製麻醬為底，香氣濃郁、稠度恰好，能緊緊扒附在彈牙的白麵上，搭配清脆爽口的小黃瓜絲，清爽中帶著芝麻深沉的香氣。炸醬口味以肉末、豆瓣醬與豆干煸炒而成，鹹香夠味，是喜歡下飯口感者的首選；綜合涼麵則將麻醬與炸醬合二為一，層次更為豐富。桌上擺有辣蘿蔔乾、小魚乾辣椒、蒜泥、哇沙米及醋等多種自助佐料，其中最讓人驚豔的正是那一瓶特製辣椒醬——據說辣椒秘方源自圓山飯店某主廚的處方，辣勁一入口舌頭直接麻痺，辣感強烈且尾韻悠長，卻又不帶多餘的苦澀，讓整碗涼麵的滋味瞬間上升一個層次，來這裡吃涼麵幾乎人人都會加。

除了涼麵，老孫同時供應多款熱麵（如炸醬麵、肉絲麵）、滷味與湯品，滷豬腳外皮Q彈入味，是許多熟客必點的配菜；雪菜肉絲湯湯頭清甜鮮美，驚艷不少初嚐的客人；味噌貢丸湯則味噌味不死鹹、帶著淡淡酸氣，豆腐燉得入味、貢丸紮實彈牙，作為涼麵的最佳搭檔恰到好處。老孫涼麵曾多次登上食尚玩家、非凡大探索等知名美食節目，是新店乃至大台北地區公認的平價美食代表，從早上七點半一路營業到晚上八點，包辦早餐到晚餐，CP值之高令人心服口服。