劉家莊牛肉爐

劉家莊牛肉爐創立於2001年，早年是一間肉舖，歷經轉型後成為台南永康最具代表性的溫體牛肉火鍋名店之一，與阿裕牛肉涮涮鍋、三大牛肉火鍋並列台南三大必吃溫體牛肉鍋。2017年遷至現址，兩層樓寬敞空間設有電梯，裝潢簡約現代融入傳統元素，整體氛圍溫馨舒適，桌距寬敞，無論是情侶約會、家庭聚餐或多人包廂都能輕鬆容納。

餐廳最引以為傲的，是每天新鮮現宰、現場分切的溫體牛肉。開放式廚房中，一座座新鮮牛肉堆成小山，食客入座便能目睹現切過程，充分感受溫體牛肉的鮮活。湯底以純牛大骨、甘蔗與多種新鮮蔬果，加上獨家秘包和逆滲透淨水慢熬而成，喝來清甜甘醇、不膩不腥；隨著牛肉不斷涮入，湯頭越煮越濃，鮮味層層疊加。

招牌吃法是將溫體涮牛肉放進撈網，在滾湯中涮至三至五分熟，肉色呈現粉嫩紅色時口感最為軟嫩滑順；另一種南部傳統吃法則是將生牛肉直接盛入碗中，以滾燙湯頭緩緩燙熟，入口即化的細緻感令人難忘。醬料區自助取用，有沙茶醬、蒜泥、辣椒醬，以及以醬油膏、豆瓣醬、蔥花、薑絲、芹菜與香菜調製的傳統沾醬，提升風味、層次豐富。

除了主打的牛肉火鍋，滷味拼盤中的牛筋、牛肚、牛腱滷得軟爛入味；香滷牛燥飯每碗僅20元卻肉量飽滿；蔥爆牛肉熱炒軟嫩下飯；限量供應的麻油牛骨髓更是重口味饕客的必點之選。火鍋料種類豐富，全數陳列於冰箱供自取，蔬菜、菇類、丸子、蝦漿各類皆有，標價清晰透明。餐廳後方備有兩個專屬停車場，開車族十分便利；建議事先來電訂位，以免人潮眾多時向隅。