崙頂仔肉粿

崙仔頂肉粿座落於台南市新化區，是一家傳承三代、擁有逾八十年歷史的在地早餐小吃店。創始人黃水波早年家境清苦，年幼時便挑著擔子沿街叫賣豬血湯維持家計，後來偶然研發出肉粿，受到鄉親好評，從此以肉粿為主業，奠定了這道台南北派肉粿的根基。如今由第三代傳人黃文娟接手，始終守護著那份令老顧客念念不忘的古早風味。

這裡的肉粿以純在來米磨漿製成，質地細膩、口感軟嫩Q彈，製作過程中將米粿下鍋以油煎至外皮金黃酥脆，鎖住米香與紮實口感。上桌時再淋上以虱目魚骨慢火熬製的鮮甜勾芡羹湯，湯頭清香不膩，並加入碎魚肉增添飽足感。許多饕客還會選擇加上一顆荷包蛋，蛋香與米香融合，層次更為豐富。搭配店家特製辣醬是在地人的吃法，辛香微辣為整碗增添畫龍點睛的風味，入口後令人一口接一口停不下來。

新化一帶吃肉粿當早餐的飲食習慣，源自早年農村社會務農人口眾多，清晨需要吃得澎湃飽足才有足夠體力應付粗重農活。數十年過去，雖然務農的人已少了許多，但在地人一早報到、呷碗肉粿開啟一天的生活習慣依舊延續。這裡的老主顧不少已從阿公那一代就開始吃，一吃便是數十載，足以見證肉粿在新化人生活中不可取代的地位。每日清晨六點一開門，內用外帶的客人便絡繹不絕，往往不到上午十點便已完售，假日更是早早賣罄，若想品嚐這份古早滋味，務必早起前往。