蘆洲大廟口切仔麵

蘆洲大廟口切仔麵創立於1931年，由創始人楊萬寶先生在湧蓮寺前擺攤起家，後因寺廟改建，才遷移至現今得勝街與三民路交叉口一帶落腳，至今已傳承至第四代，是蘆洲在地切仔麵的始祖級老店。超過九十年的歲月裡，店家始終遵循古法製作，從每日現熬的豬大骨鮮甜高湯到自製油蔥酥，全程不添加人工味精，那一鍋濃白乳色的大骨湯，喝來鮮甜醇厚卻毫無油膩感，正是無數蘆洲人心目中難以割捨的家鄉味。

店內環境走傳統庶民風格，保留著樸實的民宅空間，座位相當寬敞，可容納數十人同時用餐。開放式廚房就在店面前方，大鍋大骨熬煮的畫面一覽無遺，光聞那撲鼻的骨湯香氣，食慾便已躍然而起。每天清晨六點開始營業，中午時段人潮絡繹不絕，常常需要排隊或與陌生人併桌，在地老饕們對此早已習以為常。值得一提的是，菜單還備有中英日三語版本，可見吸引不少外國饕客專程朝聖。

招牌切仔麵僅需四十元，師傅以傳統笊籬燙煮黃油麵，倒扣碗中後形成圓潤的布丁造型，故又稱「布丁麵」，上頭鋪滿自製油蔥酥、韭菜與豆芽菜，澆淋一勺濃郁大骨高湯，口感軟Q彈牙，充滿古早味。黑白切品項豐富多樣，生腸脆滑爽口、大腸川燙後搭配薑絲上桌毫無腥臭、三層肉粉嫩多汁、豬肝連火候精準保有肉汁，每樣小菜處理得乾淨俐落，是下麵配菜的最佳選擇。店內另有一款獨家辣豆瓣醬，鹹香帶辣，沾著黑白切或油豆腐一起入口，風味倍增，被許多饕客視為這家店真正的靈魂所在。

蘆洲大廟口切仔麵曾榮獲「500碗」殊榮，在蘆洲眾多切仔麵老店中名列前茅。銅板價位、份量紮實、湯頭真材實料，讓這裡始終高朋滿座，也成為許多在外打拼的蘆洲人返鄉後第一個想念的味道。