添丁切仔麵

添丁切仔麵座落於新北市蘆洲區得勝街22號，緊鄰湧蓮寺與中山市場一帶，是蘆洲在地深耕逾30年的老字號切仔麵名店。從一間小小的路邊攤起家，憑藉著實在的食材、鮮甜的湯底與親切的服務，一路從小店擴展成現在寬敞的大店面，甚至擁有自家專屬停車場，足以見證這間店在地方上深厚的口碑與人氣。

踏進添丁切仔麵，迎面而來的是熱鬧忙碌的煮麵檯，幾位大姐輪流撈煮，手法嫺熟俐落。用餐空間寬敞明亮，冷氣十足涼爽，夏天前來用餐格外舒適；雖然人氣旺盛、用餐時段時常需要拼桌，但服務人員親切，帶位安排有條不紊，等候時間不長。

店內主角是以大骨熬製的清甜湯頭，麵體提供油麵、米粉、粿仔條與意麵四種選擇，湯頭初入口感覺清淡，越喝到後面鹹香與甜味層次漸漸顯現，佐以油蔥酥與韭菜提味，古早滋味令人回味無窮。招牌湯麵則在切仔麵的基礎上加入肉片、魚丸與滷蛋，份量更為豐盈，是初次造訪必點的選擇；湯的部分可免費加湯，非常貼心。

除了麵食，豐富的黑白切更是添丁的一大亮點。鎮店之寶豬血糕以油蔥與醬油細細調味，口感軟Q帶有黏性，甜鹹交融的滋味與一般豬血糕截然不同，讓許多老饕專程前來；鯊魚煙冰涼爽口、份量大方，CP值極高；豬皮處理乾淨、Q彈帶黏度；五花肉肥嫩軟滑，沾上蒜蓉醬油更是美味升級。魯肉飯、各式豬雜湯等配菜種類繁多，讓人選擇困難卻充滿期待。整體而言，添丁切仔麵以平實的價格呈現紮實的傳統台灣小吃精神，是蘆洲廟口一帶不可錯過的在地美食代表。