蘆竹溝陽春麵

蘆竹溝陽春麵座落在台南市北門區三光里蘆竹溝漁村的靜謐角落，緊依著蘆竹溝漁港而生。這裡是台南最大的膠筏漁港，蚵棚連綿、夕陽金輝，日常裡少見外來遊客叨擾，漁村時光流動得格外緩慢。老闆娘鄭鳳琴在自家設攤販賣陽春麵，最初是為了照顧漁港周邊沒有地方填飽肚子的阿兵哥、釣客與庄人，幾十年下來，這碗麵已成為許多人記憶中的家鄉味。

陽春麵的靈魂在於那鍋豬大骨高湯。從開店到打烊，骨頭在爐上整天慢熬，不加鹽巴，只取豬骨的天然甜味，湯頭清澈卻有著深厚的層次感。煮麵時水滾下麵，待麵條浮起再放入白菜略煮即起鍋，盛碗後加上香氣四溢的手工肉燥，再淋入一勺清甜高湯，簡單的食材組合，卻吃得出用心。

除了招牌陽春麵，店內也供應麻醬麵與鍋燒意麵。麻醬麵以濃郁芝麻醬拌出香滑口感，是許多熟客的私心首選；鍋燒意麵則特別受過路重機車隊的青睞，每每車隊路過蘆竹溝，總少不了進來點上一碗。這裡沒有華麗的裝潢，沒有繁複的菜單，有的只是一份對食材的誠意與數十年不變的漁村古早味，默默在這片鹹海風中飄散。