貓鼠麵

走進彰化市陳稜路，紅燈籠高掛的「貓鼠麵」早已在這條街上飄香超過一百年。創立於1921年的貓鼠麵，店名源自第一代老闆陳木榮——因生肖屬鼠、身形瘦小，熟客以閩南語暱稱「老鼠仔」，閩南語「老鼠」音譯漢字即是「貓鼠」，久而久之這碗麵就有了這個獨特又帶點趣味的名字。如今傳承至第四代，百年風味依舊守護著彰化人的味蕾記憶。

貓鼠麵最迷人之處在於那鍋費工的高湯。師傅先將豬後腿肉油炸，接著加入扁魚、蔥、醬油等配料入鍋熬煮兩小時，再陸續添入蔥蒜、新鮮蛤仔與大骨繼續提煉一小時，方才成就這碗色澤金黃清透、蛤蜊鮮甜不膩的湯頭。搭配彰化獨有的寬扁油麵，吸飽湯汁後口感柔韌，或選米粉亦別有風味；若天氣炎熱，也可改點乾麵版本，同樣清爽解饞。

貓鼠三寶是這裡最不能錯過的配角：手工雞捲、燕丸與香菇貢丸三者合一，各有口感層次，共同烘托出整碗麵的飽足與豐盛。除了三寶麵，菜單還涵蓋豬腳、古法手工香腸、清蒸蛤蠣等小菜，每一樣都是銅板價的在地美味。肥瘦各半的招牌手工香腸，咀嚼間油脂香氣與瘦肉口感交織，讓不少老饕專程回購。

店面曾於近年整修翻新，整體環境乾淨明亮，入口處設有透明開放式料理台，讓客人一目瞭然地看見食物的製作過程，吃得安心也吃得踏實。老一輩的老闆娘至今仍親自接待，隨時上前關心客人是否吃得盡興，讓人感受到老店特有的溫暖人情味。2024年3月間因第三代經營者健康因素及人手不足，貓鼠麵一度暫停內用，改以冷凍外帶方式維持；歷經約一年多的休養調整，已於2025年7月29日正式重新開放內用，讓眾多老饕再次得以在店內品嚐這碗跨越百年的彰化老味道。