澎湖楊媽媽韭菜盒【馬公市】

在澎湖馬公民權路的巷弄裡，藏著一間不起眼卻聲名遠播的小店——楊媽媽韭菜盒。沒有華麗的招牌裝潢，憑藉的是一份份現點現桿、真材實料的手工韭菜盒，吸引在地人與觀光客一再回訪，口碑在澎湖美食圈中悄悄流傳。

楊媽媽的韭菜盒最讓人印象深刻的，是那一層手擀麵皮。麵皮現桿現包，保有手工特有的厚實與嚼勁，每一片的厚薄都帶著人工製作的溫度而非機器的整齊劃一。製作完成後以乾烙方式煎至兩面金黃焦香，完全不加額外油脂，吃起來酥香卻一點也不油膩，是與坊間油煎韭菜盒最大的不同之處。

內餡方面，招牌韭菜盒以翠綠韭菜為主角，搭配粉絲、豆乾與雞蛋，鹹香鮮甜融合得恰到好處，韭菜的清香在乾烙過程中被鎖在皮內，咬下的瞬間撲鼻而來。除了招牌口味，京醬肉絲盒也是許多老饕的最愛，濃郁的京醬搭配扎實的肉絲，鹹甜交錯、香氣十足。最具澎湖特色的則是仙人掌皮韭菜盒，粉嫩的仙人掌果汁揉入麵皮，帶出一抹清甜酸香，讓整個韭菜盒多了一份只有在澎湖才能嚐到的在地驚喜。

由於全程現點現做，用餐尖峰時段難免需要等候，但許多客人選擇先下單、在周邊走走再回來取餐，把等待時間變成悠遊馬公街巷的小插曲。週六常常傍晚前就已售完，若是週末前往，建議提前致電確認或預訂，才不會撲空留遺憾。楊媽媽韭菜盒只接受現金付款，記得出門前備好零錢，就能換來這份最道地的澎湖銅板美味。