慶中街豬血湯

慶中街豬血湯，又稱葉家豬血湯，是一間超過40年歷史的台南老字號小吃店，隱身在中西區五妃街與慶中街交叉口旁的小巷弄裡。對面即為台南一級古蹟五妃廟，周邊學區林立、商家雲集，然而這間店藏在不起眼的巷道入口深處，若不是在地人引路，騎車路過極容易就錯過。正因如此，每到營業時間，往來走進巷內的多是老主顧和識路的饕客，形成一種只有內行人才知道的低調氛圍。

店面由住家改建而成，空間不大，老式花紋地磚透著濃厚的古早氣息，牆面擺有媒體採訪的簽名留念，沿牆設有單人座位，另設多人座位區，環境整潔明亮。老闆與闆娘兩人獨力打理，雖然人手精簡，動作卻俐落流暢，用餐時段即便人潮湧入，也能有條不紊地送上餐點。

菜單極為精簡，全店只賣米粉炒和豬血湯兩款主食，搭配大腸頭等小菜。米粉炒採濕潤作法，米粉口感細緻Q滑，鋪上特製肉燥、撒入脆口豆芽菜，淡雅中透著傳統手藝的香氣，是許多出外遊子從小吃到大、思念不已的家鄉味。最受推薦的是豬血腸湯：湯底以豬大骨慢熬而成，清甜而不油膩，每日清晨老闆親赴市場挑選新鮮豬血，豬血塊扎實帶脆、毫無腥味；大腸處理得十分講究，清洗去腥到位，入口軟Q中帶有脆勁。湯中加入酸菜提鮮，佐以桌上的東成醬油膏一起食用，更添層次。台南傳統豬血湯不加沙茶，以酸菜入湯的清爽作法，讓人喝得出食材的新鮮本色，獨特的「豬油泡」更是其他店家罕見的細節，輕含入口後隨即化散，留下一縷淡淡豬油香，讓人回味再三。

每逢用餐尖峰時段，座位幾乎座無虛席；若想悠閒享用，建議提早前往或選擇離峰時段。店家固定週一公休，農曆初三與十七也會休息，出發前建議先確認店家粉絲頁公告的最新休假資訊，以免白跑一趟。