泉焢肉飯

阿泉爌肉飯坐落於彰化市成功路216號的巷弄之中，是一家傳承超過80年、三代經營的老字號小吃名店。早年第一代老闆挑著扁擔沿街叫賣爌肉飯，憑藉著對食材與火候的堅持，逐漸在彰化市建立起口碑，發展成如今每天座無虛席、人潮不間斷的人氣名店。2023年獲得第一屆「500碗」全台小吃評鑑最高殊榮7碗，正式奠定其在台灣小吃界的地位。

店家每天清晨四點便開始備料，老闆將豬五花以老滷汁慢火燉煮二至三個小時，讓豬皮吸飽醬色、油亮透澈，夾起時油脂滑嫩、入口即化。爌肉有分小份與大份，兩者差異在於肉塊份量，肉質肥瘦比例恰到好處，肥肉軟嫩卻毫不油膩，瘦肉則鮮嫩多汁，搭配上粒粒分明的白米飯，再淋上鹹中帶甜的滷汁，每一口都是簡單卻紮實的幸福感。

除了招牌爌肉飯，店內肉燥飯同樣是熱門選擇，以爌肉修邊的碎肉手切成肉燥，香氣四溢；蚵仔湯清爽不膩、蚵仔新鮮飽滿；油豆腐吸滿滷汁、入味透徹；香腸帶有淡淡高粱香氣，令人意猶未盡。多樣小菜皆可隨意搭配，豐儉由人，一碗爌肉飯加上幾道小菜，不過六、七十元便能吃得心滿意足，是彰化最具代表性的銅板美食之一。

用餐環境以內用為主，空間雖不算寬敞，但店員服務親切，翻桌速度快，外帶同樣可以排隊取餐。由於地處小巷，附近停車位較少，建議停放彰化火車站周邊停車場後步行前往。每天7點開門，通常到下午1點半或售完為止，節奏感十足的早午餐氛圍，正是彰化人從小熟悉的日常滋味。