日喜豆花

在台南東山老街的中興路上，有一家飄香超過半世紀的甜品老店——日喜粉圓豆花。從最初由曾祖父挑擔沿街叫賣粉圓開始，六十多年前將粉圓加入豆花後，這道簡單卻迷人的組合便成為東山最具代表性的小吃，如今已傳承至第四代兄弟檔周志榮與周慶松接手經營。

店內每一樣配料都是老闆每天自清晨開始親手備製。招牌粉圓以番薯粉製成，一鍋四十斤的粉圓需在大鍋中熬煮整整一小時，全程不停攪拌、精準控制火候。粉條同樣費時費工，皆為當日現做，賞味期限僅有數小時，講究的是新鮮現吃才能感受那份Q彈的最佳口感。豆花的製作也因季節不同而調整：夏天加入寒天粉使口感脆彈，適合搭配剉冰消暑；冬天則改用天然石膏，做出綿密柔嫩的熱豆花。愛玉採用阿里山愛玉籽，手工搓揉十五至二十分鐘，靜置凝結後呈現淡褐透明的自然色澤。紅豆與綠豆同樣精挑細選，綠豆更特地選用台灣本土白毛綠豆，入口鬆綿香甜。糖水則以台糖二砂熬製，散發焦糖蔗香，不過甜、不黏膩。

菜單結構十分簡單：六種配料——豆花、粉圓、粉條、愛玉、紅豆、綠豆——任意搭配，不論選一種還是全加，均一價銅板消費，物超所值。古早味糖水與Q彈粉圓的組合，是許多遊客心中粉圓冰的前三名，也是東山在地遊子最思念的家鄉滋味。每逢平假日人潮絡繹不絕，早早賣完收攤是常有的事，建議早點前來，才不錯過這份純樸踏實的好味道。