東山排骨酥

湯皇東山排骨酥坐落於台南市東山區中興路上，是一家傳承三代、歷史悠久的老字號小吃店。相傳第一代創始人在日治時期昭和年間，曾以排骨酥湯款待來訪的貴賓，因料理深獲讚賞而得名「湯皇」，從此這道招牌佳餚便在家族間代代相傳，並不斷精進演變出更多特色菜色。

踏入店內，迎面而來的是一股古色古香的懷舊氣息，牆面陳設著店家歷史介紹，讓人在品嘗美食的同時，也能感受到這份跨越三代的傳承情感。店內備有空調設施，即便在炎熱的夏日也能舒適用餐。

排骨酥湯是湯皇的鎮店招牌，每碗80元，分量十足。排骨炸得酥脆，每一口咬下都能嘗到肉質的軟嫩與醃製醬料的香氣，湯頭清爽不油膩，搭配蒜頭、蔬菜與少許冬粉提味，讓人一口接一口停不下來。除了排骨酥湯，芋香糕也是店內深受好評的特色點心，以真材實料的芋頭搭配軟濕的米飯，再淋上肉燥醬汁，吃起來有種精緻西式鹹點的別樣風味。

最令人驚艷的莫過於兩道隱藏版料理——椒鹽蓮子腸與椒鹽鴉片。椒鹽蓮子腸取材自鄰近白河區盛產的蓮子，以豬腸包裹蓮子後炸製而成，外皮酥脆，內餡帶有淡雅蓮子香氣與彈牙口感，初嘗者往往難以猜出食材。椒鹽鴉片則與蔥蒜辣椒同炒，清爽不油膩，香氣逼人，是極佳的下飯或下酒佳餚。

湯皇東山排骨酥每道料理都顯現出老闆對食材選用與調味功夫的用心，加上合理的價格與親切的服務，讓這裡成為東山一日遊必排的美食名店，也是許多台南在地人與外地旅客心目中難以忘懷的好味道。